Le métabisulfite de potassium est un sel de potassium de l'acide sulfureux.
Il se présente, à température ambiante, sous la forme d'une poudre blanche instable, qui forme du sulfate de potassium en réagissant avec l'oxygène.
En présence d'acides, il forme de l'acide sulfureux.
Le métabisulfite de potassium est principalement utilisé comme conservateur, ainsi que comme agent de blanchiment et d'oxydation.
Il peut être contenu dans des conserves d'oignons, du vin, des conserves de fruits, des fruits de mer, etc.
Cela pourrait réduire la teneur en vitamines de divers produits.
Il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs.
DOSE DJA : 0,7 mg par kg de poids corporel
