POMMES DE TERRE NOUVELLES MéDITERRANéENNES - AU FOUR

Carte d'identité de la recette

80 KCal Calories par portion

Ingrédients

1 kg de pommes de terre nouvelles ou pommes de terre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
1 brin de persil
2 gousses d'ail
Zeste de citron non traité
50 g d'olives Taggiasca ou olives noires
30 g de câpres
300 g de tomates cerises
1 cuillère à café d'origan

Les matériaux nécessaires

Casserole
Plaque de cuisson
Couteau

Préparation

Lavez les pommes de terre nouvelles à l'eau douce en les frottant avec une brosse pour éliminer toute trace d'impuretés et de terre.
Pré-cuire les pommes de terre nouvelles dans beaucoup d'eau pendant 3 à 5 minutes.

Saviez-vous que
Les pommes de terre nouvelles se distinguent par leur peau très fine et leur consistance peu farineuse : pour ces caractéristiques, les pommes de terre nouvelles sont idéales pour être consommées avec la peau et cuites au four. Les temps de cuisson peuvent varier selon la taille des pommes de terre. Pour une cuisson homogène, il est recommandé de choisir des pommes de terre de même taille.
La pré-cuisson dans l'eau est importante pour accélérer les temps de cuisson au four.

Égoutter les pommes de terre de l'eau et couper la peau avec un couteau.
Disposez les pommes de terre sur un plat allant au four en prenant soin de ne pas les chevaucher. Si les pommes de terre sont trop grosses, elles peuvent être coupées en deux ou en quartiers.
Arroser les pommes de terre d'un filet d'huile, sans exagérer, ajouter deux gousses d'ail et d'origan.Assaisonner de sel et de poivre.Cuire les pommes de terre au four à 180°C (mode : ventilé) pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, sortir les pommes de terre du four, retirer l'ail, ajouter les tomates cerises entières ou coupées en deux et cuire encore 30 minutes. Retirer du four et terminer en ajoutant les câpres dessalées et les olives Taggiasca. Cuire les pommes de terre pour une autre 10 minutes ou jusqu'à ce que le cœur soit tendre.

Une cuisine alternative
Pour accélérer le processus, les pommes de terre nouvelles peuvent être coupées en cubes et cuites dans une poêle avec des tomates, des olives et des câpres. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de précuire les pommes de terre dans l'eau.

À la sortie du four, saupoudrer la surface de persil haché et de zeste de citron. Servir les pommes de terre nouvelles bien chaudes.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les pommes de terre nouvelles à la méditerranéenne sont un excellent accompagnement pour vos plats préférés ! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des quartiers d'oignons rouges ou, si vous n'êtes pas végétarien, les envelopper de bacon ou les parfumer de filets d'anchois : une "explosion de saveurs à laquelle vous ne pourrez pas résister".

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Celle des pommes de terre nouvelles méditerranéennes au four est une recette qui rentre dans le groupe des accompagnements.
Il a un apport énergétique négligeable ; les calories sont principalement fournies par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et les fibres satisfaisantes.
Les pommes de terre nouvelles de style méditerranéen - au four conviennent à la plupart des régimes. Cependant, il est nécessaire de réduire la portion et la fréquence de consommation en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Ils ne contiennent pas de gluten et de lactose, c'est pourquoi ils se prêtent au régime pour les intolérances associées.
Ils sont autorisés par les philosophies végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne correspond à environ 100-200 g (80-160 kcal)