BURGERS DE LéGUMES AU MILLET ET PETITS POIS

Carte d'identité de la recette

80 KCal Calories par portion

Ingrédients

pour 6-8 hamburgers végétaliens

Nourriture bouillie : 150 g de pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
120 g de ricotta végétale ou de tofu
1 cuillère à café de moutarde
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
Aliment bouilli : 150 g de petits pois
220 ml d'eau
100 g de millet

Pour la sauce

Quelques brins de ciboulette
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
125 g de yaourt de soja
200 g de betterave

Les matériaux nécessaires

Casserole
La balance pèse la nourriture
Presse-purée
Mixeur plongeant
Planche à découper
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Moule en forme de coeur

Préparation

Dans une casserole, verser 220 ml d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, puis ajouter le millet. Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire doucement pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le millet ait absorbé toute l'eau.
Pendant ce temps, faites bouillir les petits pois dans de l'eau et, séparément, faites bouillir les pommes de terre préalablement lavées, épluchées et hachées.
Décortiquez le millet à l'aide d'une cuillère, puis mélangez-le dans un bol avec les petits pois et la purée de pommes de terre. Assaisonner avec du sel et du poivre, parfumer avec de la pâte de moutarde et mélanger le mélange avec de la ricotta végétale ou du tofu en purée et crémeux.

Saviez-vous que
Le millet est une céréale adaptée au régime des coeliaques car il ne forme pas de gluten au contact des liquides.Si la recette est destinée aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, il est recommandé de toujours vérifier que les aliments, sur l'étiquette, portent la marque de l'oreille croisée qui assure l'absence de gluten.

Préchauffer le four à 180°C (ventilé).
Diviser le mélange en 6 à 8 portions. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer un moule en forme de cœur (emporte-pièce) sur la plaque, puis remplir le moule avec une partie de la pâte. Appuyez légèrement avec vos mains ou le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la surface soit de niveau. Retirez délicatement le moule en aluminium. Répétez cette opération également avec les autres portions de pâte.
Badigeonner la surface des burgers de millet d'un filet d'huile et cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Épluchez les navets rouges précuits, coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur. Ajouter le yaourt de soja naturel, parfumer à la ciboulette, saler et poivrer. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce : si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait de soja.
Sortez les burgers végétariens du four et servez chaud avec la sauce à la betterave sur le côté ou dans un miroir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Si vous n'aimez pas fêter la Saint-Valentin, vous pouvez toujours reproduire la recette mais utiliser un moule rond ou créer de nombreuses petites boulettes de viande à cuire dans une poêle avec un filet d'huile ou à frire pour obtenir des apéritifs appétissants.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les Burgers de légumes au millet et aux petits pois sont un aliment qui appartient au groupe de plats.
Ils ont un faible apport énergétique, apporté principalement par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes monoinsaturés et des peptides à haute valeur biologique (compensation des acides aminés entre le mil et le pois).
La quantité de fibres semble très élevée, alors que le cholestérol est absent.
Les Burgers de Légumes de Millet aux Petits Pois sont un produit qui se prête également au régime du sujet en surpoids et/ou atteint de maladies métaboliques ; ils conviennent également au régime nutritionnel pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.
Ils conviennent aux végétariens et végétaliens.
La portion moyenne de Burgers de légumes au millet avec petits pois est d'environ 200-300g (175-260kcal).