Je sais que tu es gourmand et que parfois tu ne penses tout simplement pas au régime !
De temps en temps, ça m'arrive aussi, surtout quand je suis triste ou en colère. Si vous aussi, parfois, la nourriture semble être la seule solution pour « chasser les pensées », vous avez trouvé la bonne recette pour vous : aujourd'hui, nous allons ravir le corps, le palais et l'esprit avec un fantastique cordon bleu !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 159 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le Cordon Bleu
- 600 g de blanc de poulet
- 100 g de jambon cuit
- 100 g de fromage Fontina
- Q.b. de sel
Pour la panure
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 100 ml de lait
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de sel
- Environ 30 g de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Casserole avec couvercle
- Bols de différentes tailles
- Pochoir rond
- bâtonnets de cure-dents
Préparation
- A l'aide d'un maillet à viande, aplatir la poitrine de poulet pour en faire trois gros steaks assez fins.
- Saler les steaks des deux côtés.
- Coupez le fromage blanc étiré (ex. Fontina) en tranches et, avec un moule rond, formez trois disques.
- Couper le jambon cuit avec le même moule utilisé pour le fromage, et obtenir trois disques.
- Ouvrir les steaks et déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur une moitié. Plier la tranche de viande en deux et sceller avec un bâton.
Saviez-vous que
Il existe deux autres façons de préparer le cordon bleu.
Dans le premier cas, il est possible de découper un steak de poitrine de poulet afin de créer une poche, puis de le farcir de jambon et de fromage. La deuxième méthode consiste à faire un cordon bleu en superposant deux tranches de poulet puis en les farciant de jambon et de fromage : dans ce cas cependant, pour sceller les deux steaks, il faudra utiliser des amuse-gueules ou coudre avec une cordelette de cuisine.- Dans une soucoupe, écaler un œuf et émulsionner rapidement avec une goutte de lait : le lait sert à éviter d'utiliser trop d'œufs, rendant ainsi la panure plus légère. Sel au goût.
- Trempez les trois cordons bleus dans la solution d'œufs et de lait, puis roulez-les dans la chapelure. Répétez cette étape deux fois.
- Verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle chaude et faire dorer le cordon bleu en maintenant un feu modéré. Lorsque le brunissement est terminé, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire doucement pendant 10 minutes.
Saviez-vous que
Certaines recettes consistent à plonger le cordon bleu dans de l'huile chaude : dans cette version, nous vous recommandons de n'utiliser que trois cuillères à soupe d'huile. Si le liquide devient trop sec, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pendant la cuisson.- Servez le corbon bleu bien chaud, accompagné d'une salade fraîche.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un deuxième plat complet à l'épreuve de la tristesse ! Ici, l'"idéal serait de tout accompagner d'une" salade fraîche ne mettez pas les frites cette fois-ci ! Je dirais que les cordon bleu suffisent ! Et puis une bonne course et quelques exercices de fitness pour travailler le tout !
Et pour ceux qui veulent la version allégée, je conseille le cordon bleu au four et sans œufs !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Classic Cordon Bleu sont un plat d'origine animale (ne convient pas aux régimes végétariens et végétaliens), avec un apport calorique moyen. L'énergie est surtout apportée par les protéines (à haute valeur biologique) et les lipides, tandis que les sucres et les fibres jouent un rôle marginal, le cholestérol est important et les acides gras apparaissent majoritairement insaturés.
Les Cordon Bleu Classiques ne conviennent pas au régime habituel des personnes en surpoids et doivent être consommés avec modération par les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Ils contiennent à la fois du gluten et du lactose.
La portion moyenne est d'environ 100-200g (160-320kcal).
