Pâtes au pesto de roquette, ricotta, tomates et pignons de pin

Fatigué des pâtes habituelles à la sauce tomate ? Maintenant que l'été tant attendu approche enfin, on pourrait se déchaîner en cuisine pour inventer de nouveaux plats frais et légers. Et comme les pâtes ne manquent jamais, je suggère une sauce aux flocons (peut-être des flocons de ricotta), qui convient parfaitement aux journées chaudes. Voyons comment sont préparées les pâtes au pesto de roquette, ricotta, tomates et pignons de pin.

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 167 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 150 g de gnocchis sardes ou autre type de pâtes
  • 150 g de ricotta fraîche
  • 30 g de pignons de pin
  • 50 g de roquette
  • Environ 100 g de tomates cuivrées
  • 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole de pâtes
  • Poêle à frire pour griller les pignons de pin
  • Mélangeur à immersion et récipient à parois hautes
  • Plat
  • Passoire
  • Louches
  • Râpe à fromage

  Préparation

  Ce plat est très rapide à préparer et extrêmement pratique : en effet, la sauce est préparée lors de la cuisson des pâtes. Dans ce cas, nous avons choisi des pâtes comme les gnocchetti sardes, qui cuisent en 15 minutes. Ceux qui le souhaitent peuvent le remplacer par un type de pâtes qui nécessite moins de temps de cuisson.

  1. Tremper les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, comme indiqué sur l'emballage.
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites griller les pignons de pin dans une poêle en pierre ou antiadhésive pendant quelques minutes, en maintenant une flamme modérée, ni trop sucrée ni excessivement élevée : de cette façon, l'arôme des pignons de pin sera libéré.
  3. Retirer la peau d'une tomate cuivrée : pour faciliter l'opération, il suffit de tremper la tomate dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes.Retirer la tomate, couper la peau avec un couteau et tirer délicatement avec les mains : de cette façon, la tomate va être complètement privé de la peau.
  4. Dans un récipient en plastique à rebords hauts (bécher), versez la roquette, la tomate pelée coupée en petits morceaux, les pignons grillés et la ricotta fraîche. Ajouter également une goutte d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.Mélanger le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème.Saler au goût.
  5. Versez la sauce dans une casserole et, si besoin, laissez sécher quelques instants.
  6. Égoutter les pâtes et les jeter dans la poêle avec la sauce.
  7. Servir avec un parmesan râpé.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Et voilà, voici un exemple de comment transformer une simple pâte en un plat plein de goût mais, en même temps, léger et équilibré, rien de mieux pour un déjeuner d'été !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les pâtes au pesto de roquette, ricotta, tomates et pignons de pin sont un premier plat assez énergétique (la traduction fait référence à « des aliments CUITS, donc hydratés par la cuisson). Il contient des protéines de valeur biologique moyenne et élevée et principalement des acides gras insaturés ; peu de fibres. Une portion moyenne de pâtes au pesto de roquette, ricotta, tomates et pignons de pin CUIT est d'environ 250g (420kcal).