Vous connaissez les gnocchi alla romana ? Ces invitants disques de semoule cuits au four ? Délicieux oui, mais hélas riche en œufs, beurre et fromages ! Aujourd'hui, nous allons plutôt essayer de transformer ce plat, en réduisant les calories et en éliminant tous les ingrédients d'origine animale. Voyons donc comment préparer des gnocchis végétaliens à la romaine, assaisonnés d'une délicate sauce au basilic.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 164 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de curcuma ou 1 sachet de safran
- 2 g de lécithine de soja
- q.s. de muscade
- 5 g de sel
- 150 g de semoule
- 500 ml de lait de soja
Pour l'habillage
- 100g de tofu
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet (environ 40 g) de basilic
Les matériaux nécessaires
- Plat en verre
- Casserole
- Petite casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant ou mixeur
Préparation
- Tout d'abord, préparez la sauce d'accompagnement. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Mélangez le basilic, le tofu et l'huile dans un bol mixeur, salez et poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème semi-épaisse, ajoutez si besoin une ou deux cuillères à soupe d'eau.
- Versez le lait de soja dans une casserole, ajoutez le sel, la muscade et parfumez avec le safran. Chauffer le lait de soja en maintenant une flamme modérée et ajouter la lécithine de soja.
Pourquoi la lécithine de soja ?
La lécithine de soja améliorera la consistance de la pâte : rappelez-vous que dans ces gnocchis de semoule nous n'utiliserons pas d'œufs, la lécithine de soja est donc un bon substitut.- Mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec du lait chaud.
- Lorsque le lait est presque bouillant, versez la semoule (ou la semoule de blé dur remoulue) Il est recommandé de continuer à mélanger - d'abord avec un fouet, puis avec une cuillère en bois - pour éviter la formation de grumeaux.
- En quelques instants, une masse dense et lisse se formera. Laissez la semoule sur le feu quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et, avec les mains humides, égaliser la surface en formant un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Étaler une fine couche de pesto de basilic sur le fond d'un plat en verre.
- Réalisez maintenant les gnocchis de semoule en coupant la pâte avec un emporte-pièce rond d'un diamètre de 7 cm.
- Disposez soigneusement les gnocchis sur le plat en les faisant légèrement se chevaucher.
La bonne idée
Ne jetez pas les restes de semoule ! Ils peuvent être utilisés pour faire, par exemple, une tarte à la béchamel de légumes et au ragoût de blé musculaire.- Étaler le reste de pesto de basilic sur la surface des gnocchis.
- Couvrir le moule de papier aluminium et cuire à four chaud à 180°C pendant 30 minutes en retirant l'aluminium à mi-cuisson.
- Sortez les boulettes de semoule du four et servez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les gnocchi végétaliens à la romaine sont prêts : servez-les immédiatement, bien fumants, s'il vous plaît. Amusez-vous à surprendre vos convives avec des sauces alternatives : vous pouvez en effet remplacer le pesto vegan au basilic par un ragoût de légumes, par une sauce tomate et origan ou par une sauce seitan.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Vegan Semoula Gnocchi est une entrée végétalienne, sans lactose et sans cholestérol. Ils apportent une quantité calorique modeste, essentiellement apportée par des lipides (principalement insaturés) ; aussi la fraction glucidique n'est pas négligeable, tandis que les protéines (telles que les fibres) sont déficientes. Les gnocchis végétaliens à la semoule conviennent à tout régime (sauf pour la maladie cœliaque), à condition qu'en cas de diabète, d'hypertriglycéridémie ou de surpoids, les portions soient adaptées.
La portion moyenne correspond à environ 200g (325kcal).
