Les gâteaux aux noix sont fabuleux, je les aime vraiment beaucoup mais souvent parmi les ingrédients je lis - malgré moi - des tonnes de beurre et de sucre. Mais je n'ai pas abandonné (ne jette jamais l'éponge !) et j'ai essayé d'expérimenter quelques recettes. J'ai trouvé la formulation parfaite pour un incroyable gâteau aux noix sans beurre, avec des pommes en purée (invisibles) !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 241 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 pincée de sel
- 16 g (1 sachet) de levure chimique
- 40 ml d'huile de maïs
- Facultatif : 1 petit verre de rhum
- 200 g d'oranges non traitées
- 120 g de cerneaux de noix
- 400 g de pommes
- 60 g de fructose
- 180 g (3 moyens) d'œufs
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 200 g de farine blanche de type 00
Pour la couverture (facultatif)
- Q.b. de noix
- Pelures d'oranges non traitées
- 40 ml de lait
- 100 g de chocolat noir
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière sur le côté de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Râpe
- Mixeur plongeant
- Becker
- Tamis
- Eplucheur ou couteau
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine blanche avec la fécule, puis ajouter le fructose et une pincée de sel.
- Avec le couteau, hachez les noix et faites-les griller dans une poêle pendant 2-3 minutes : de cette façon, la saveur des noix sera plus intense. Ajouter les noix grillées hachées aux ingrédients secs.
- Lavez une orange, séchez-la et râpez le zeste.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux ou en lanières. Rassemblez les pommes dans un récipient haut et bas.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Décortiquez les œufs et ajoutez-les aux pommes avec l'huile de maïs et le jus d'une demi-orange. Insérez le mixeur plongeant et mixez jusqu'à consistance crémeuse.
Les alternatives ok
Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation de fructose, le sucre du fruit par excellence capable de fournir deux fois la douceur de celle apportée par le saccharose.
De plus, il est possible d'enrichir le dessert avec des pépites de chocolat ou des raisins secs.- Verser la crème obtenue dans le bol, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Aromatiser au goût avec un verre de rhum.
- Ajouter la levure tamisée.
- Tapisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé, préchauffé à 160°C (ventilé) pendant environ 40-45 minutes. Avant d'éteindre le four, nous recommandons le "test du cure-dent" pour s'assurer du bon degré de cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Retirez le gâteau du moule.
- Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le lait. Aromatiser avec le zeste d'orange et décorer la surface avec une poche à douille. Servir avec quelques noix.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le gâteau est prêt à être servi : pour une version plus gourmande, je vous conseille de le couper en deux et de le farcir de confiture d'abricots (le contraste est fantastique !).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau aux noix et aux pommes est un aliment à placer dans le groupe des desserts.
Il a un apport calorique moyen à élevé, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes (amidon), des acides gras insaturés et des protéines de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est présent en moyenne.
Le Blended Walnut and Apple Cake ne se prête pas au régime végétalien, alors qu'il est autorisé dans le régime lacto-ovo-végétarien. Il ne convient pas à un régime en surpoids et doit être inclus avec modération dans l'alimentation en cas d'hyperglycémie (ou diabète sucré de type 2) et d'hypertriglycéridémie.
Contient du lactose et doit être évité en cas de maladie cœliaque.
La portion moyenne de la tarte aux noix et aux pommes est d'environ 30 à 40 g (70 à 95 kcal).
