Aujourd'hui, nous allons préparer un plat délicieux auquel peu de gens peuvent résister : du lait concentré ! Vous connaissez ce lait crémeux, épais et très sucré qui se vend en tubes ou en boîtes de conserve ? On l'utilise beaucoup pour enrichir le café, pour garnir des gâteaux ou comme délicieuse alternative au beurre ! Mais découvrons la recette DIY : on parie que vous ne l'achèterez plus au supermarché ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 189 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 ml de lait entier pasteurisé
- 150 g de sucre
- 5 g de fécule de maïs
- 1 sachet de vanilline
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Cuillère ou fouet
- La balance pèse la nourriture
Préparation
Curiosité
Le lait concentré est une crème épaisse de lait, qui est obtenue en évaporant une certaine quantité d'eau du lait. Sur le marché, il existe une version avec ou sans sucre.
Normalement, il est utilisé avec du lait animal, mais il existe aussi la version végétale préparée avec du lait d'amande, du lait de coco, du lait de riz, etc.- Dissoudre la fécule de maïs dans le lait froid, puis ajouter le sucre et la vanilline.
- Porter le mélange sur le feu et cuire doucement pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.Au bout de 20 minutes, laisser refroidir complètement : le mélange paraîtra encore assez liquide, mais aura tendance à s'épaissir au fur et à mesure que la température baisse.
Saviez-vous que
Si vous préférez le sucre glace au sucre cristallisé, vous pouvez éviter d'ajouter de la fécule de maïs au lait : le sucre glace, en effet, contient une certaine quantité d'épaississant qui va permettre au lait concentré de prendre une consistance crémeuse et dense. .
Plus le mélange est bouilli longtemps, plus la consistance du lait concentré sera dense.- Une fois froid, le lait concentré est prêt à être utilisé pour garnir des bonbons, sucrer le café ou tartiner sur des biscottes. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3 semaines.
- Pour une conservation plus longue, il est conseillé de suivre la méthode suggérée pour la pasteurisation de la confiture : faire bouillir des bocaux en verre avec les bouchons à vis respectifs ; remplissez les bocaux de lait concentré; fermer les bocaux avec le bouchon; plonger les bocaux dans l'eau froide et porter à ébullition ; pasteuriser les bocaux remplis de lait concentré pendant 15 minutes ; éteindre le feu et laisser refroidir complètement dans l'eau de pasteurisation. Les pots peuvent être conservés dans un environnement sombre pendant un an.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Compte tenu de la grande quantité de sucre présent, le lait concentré peut également se conserver longtemps.Si vous souhaitez le préparer en grande quantité, je vous conseille de verser le lait concentré dans des pots et de suivre la méthode de pasteurisation des confitures : la crème restera inchangée .même pendant un an.
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Intolérants au lactose? Essayez le lait concentré végétalien !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! Les valeurs indiquées sur le côté se réfèrent à la traduction nutritionnelle des ingrédients et ne tiennent pas compte de la déshydratation qui se produit lors de la cuisson ; ce dernier augmente encore la concentration de la nourriture.
Le Lait Condensé Maison est un aliment sucré caractérisé par un apport énergétique assez élevé, apporté avant tout par des glucides, suivis par des lipides et enfin par des protéines.
Les glucides sont principalement de type simple (saccharose et lactose), les lipides caractérisés par des acides gras saturés et les protéines de haute valeur biologique. Le cholestérol est très bas et les fibres sont absentes.
Le Lait Condensé Maison est un aliment qui ne se prête pas au régime du sujet en surpoids, du diabétique (type 2 sucré) et de l'hypertriglycéridémique. Il est bien toléré par les intolérants au gluten mais pas par les intolérants au lactose.Il ne fait pas partie du régime végétalien mais devrait faire partie du régime végétarien ovoïde.
La portion moyenne est d'environ 50g (95kcal).
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