Pâtes Fraîches Complètes Maison

Saviez-vous que les aliments complets sont de fidèles alliés de notre santé ? Ils fournissent une excellente quantité de fibres, de sels minéraux et de vitamines hydrosolubles du groupe B. Cela signifie qu'en plus d'augmenter la sensation de satiété, les aliments complets améliorent la fonction intestinale. Mais ce n'est pas tout. Il semble que la consommation fréquente d'aliments entiers puisse d'une manière ou d'une autre prévenir des maladies majeures telles que le cancer colorectal ! Nous exploitons les propriétés de la fibre et préparons des pâtes fraîches complètes avec nos mains.

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Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 244 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 180 g de farine complète
  • 20 g de son d'avoine
  • 40 g de semoule de blé dur remoulue
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 70 ml d'eau

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Planche à pâtisserie
  • Balance de précision
  • Gants en latex (facultatif)
  • Rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes
  • Roue de coupe de pâtes
  • Film transparent

  Préparation

  Attention : pour préparer les pâtes complètes, nous suivrons la méthode appliquée pour la préparation des pâtes fraîches aux œufs. Ce qui change, c'est le choix des ingrédients. Pour réduire la part de cholestérol total, nous n'avons utilisé qu'un seul œuf et nous avons facilité la transformation. l'eau.

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, à savoir la farine complète, la semoule de blé dur remoulue et le son d'avoine.
  2. Coquiller un œuf et l'ajouter au mélange de farine avec l'eau.Mélanger soigneusement et longuement, d'abord dans le bol puis sur la planche à pâtisserie : vous devrez obtenir une pâte compacte, lisse mais pas trop dure. nécessaire, ajoutez plus de farine complète.
  3. Envelopper la pâte dans une feuille de film transparent pour éviter la formation de la croûte superficielle, puis laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.Le reste est important pour faciliter l'élaboration ultérieure de la pâte.
  4. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine spéciale pâtes, jusqu'à obtenir une feuille qui ne soit pas trop fine.Les pâtes peuvent être coupées à volonté : spaghetti, lasagnette, taglierini, pappardelle, farfalle, etc...

  Les conseils d'accord
  Dans cette recette vidéo, nous vous suggérons de faire une forme de pâtes comme la farfalle.
  Pour obtenir les pâtes farfalle, découpez la pâte en rectangles d'une dimension approximative de 3X2 cm. Pressez chaque rectangle entre le pouce et l'index d'une main pour obtenir une sorte de nœud papillon.Les pâtes ne doivent pas être trop sèches et sèches sinon les bords n'adhèrent pas et il n'est pas possible d'obtenir la forme des pâtes comme des farfalle.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Comme il n'est pas si difficile de préparer des pâtes complètes avec nos mains ? Ce format est particulièrement invitant, pensez-vous aussi ? Alors ne manquez pas ma prochaine recette : la farfalle de blé entier aux poivrons !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les Pâtes Fraîches Complètes Maison sont une variante des classiques « pâtes fraîches aux œufs ». Comme toutes les préparations fraîches, elles apportent apparemment moins d'énergie que les pâtes sèches, mais il faut aussi rappeler que les pâtes fraîches sont en grande partie déjà hydratées et poussent/rendent moins à la cuisson , c'est pourquoi il est nécessaire d'utiliser des poids plus élevés.Grâce à l'utilisation d'eau avec des œufs, les pâtes fraîches complètes maison contiennent moins de cholestérol que la recette traditionnelle; les protéines sont également légèrement inférieures. Les glucides complexes sont évidemment très abondants, ainsi que les fibres alimentaires. Les pâtes fraîches de blé entier faites maison sont plus adaptées dans l'alimentation contre la constipation et l'hypercholestérolémie que les pâtes fraîches aux œufs classiques. La portion moyenne varie selon l'assaisonnement, mais varie probablement de 90 à 130g (220-315kcal).