Combattre les radicaux libres

Que faire

Comment combattre les radicaux libres à table

Shutterstock

L'une des stratégies les plus importantes dans la lutte contre les radicaux libres est, sans aucun doute, la consommation, à table, d'aliments riches en antioxydants.
Mais quels sont ces aliments ? Cet article rapporte un "tableau utile, qui résume quels aliments sont porteurs de l'antioxydant donné; en outre, il fournit une série d'indications utiles pour leur consommation correcte.

Radicaux libres : qu'est-ce que c'est ?

Les radicaux libres sont des produits chimiques hautement instables et hautement réactifs caractérisés par la présence d'au moins un électron non apparié dans l'orbitale la plus externe.

Au-delà de cette caractéristique purement chimique, dont la compréhension et les implications nécessitent une certaine connaissance du sujet, les radicaux libres sont des substances redoutées car capables d'endommager l'ADN et les phospholipides membranaires, accélérant ainsi le processus de vieillissement et les facteurs induits favorisant les maladies dégénératives et néoplasmes.

Pour en savoir plus : Radicaux libres : qu'est-ce que c'est ?

Antioxydants contre les radicaux libres

Principaux antioxydants utiles pour lutter contre les radicaux libres

La catégorie des antioxydants est assez large et chaque année, grâce à l'engouement croissant pour ces substances, elle s'élargit encore.

Antioxydant Transporter des aliments Vitamine E Huiles végétales notamment germe de blé, beurre et produits laitiers, fruits secs et gras, avocat et céréales complètes. Vitamine A Huile de foie de morue, foie, viandes, abats, certains poissons, œufs, lait, fromage, beurre. Les caroténoïdes sont plutôt présents dans les légumes jaune orangé tels que les carottes, les citrouilles, les poivrons ; dans les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le brocoli; dans certains fruits, comme les abricots, les melons, les pêches jaunes, le pamplemousse rose et la papaye. L'acide lipoïque Il regorge de viandes rouges et d'abats (surtout le foie et le cœur). Certains légumes (pommes de terre, brocoli et épinards) contiennent également des quantités importantes. vitamine C Certains fruits frais (fruits aigres, agrumes, ananas, kiwis, fraises, cerises, etc.), certains légumes frais (laitue, radicchio, épinards, brocoli, etc.), certains légumes frais (brocoli, chou, chou-fleur, tomates, poivrons), tubercules (surtout pommes de terre nouvelles). Lycopène Tomates pamplemousse roses mûres, oranges sanguines, carottes, abricots et pastèques. Les sauces et les jus de tomates sont donc une meilleure source que les aliments frais. Lutéine Épinards, chicorée coupée, radicchio rouge, persil, roquette, petits pois, laitue, brocoli, maïs jaune et jaune. Sélénium Céréales, fruits de mer, viande, noix, champignons et asperges. Zinc Huîtres, levure, foie, lait et viande. Le cuivre Viande en général; noix, céréales et pain complet, légumineuses Glutathion Le glutathion contenu dans les aliments ou les compléments oraux n'est pas capable d'augmenter significativement les niveaux endogènes de glutathion (en raison d'une absorption intestinale réduite associée à son inactivation hépatique). Une supplémentation de ses précurseurs et notamment de cystéine peut être utile. Coenzyme Q10 Viande, poisson, céréales, huiles végétales, germe de blé, soja et aliments végétaux en général Carnosine Viandes, poissons et aliments d'origine animale Mélatonine Hormone sécrétée principalement, mais sans s'y limiter, par une petite glande dans le cerveau appelée glande pinéale ou épiphyse Polyphénols bioflavonoïdes
pigments végétaux Baies, jus de raisin, chou, prunes, pamplemousse rose, kiwi et en général fruits et légumes aux couleurs vives (vert foncé, rose, jaune, orange, violet etc. Voir aussi : antioxydants naturels ; aliments antioxydants

Consommation idéale d'aliments contenant des antioxydants : quelques conseils

L'action antioxydante des substances énumérées ci-dessus n'est pas isolée mais synergique avec les autres.Un déséquilibre, à la fois en excès et en défaut, pourrait donc être néfaste.
L'action antioxydante de la vitamine E nécessite, par exemple, des quantités adéquates de vitamine C, tout comme le glutathion a besoin de sélénium pour bloquer l'action néfaste des radicaux libres.
De plus, compte tenu de l'existence de divers agents oxydants, chaque substance est efficace pour contrer des radicaux libres spécifiques, directement ou indirectement (en renforçant l'action des systèmes antioxydants endogènes).

Il est donc incorrect d'insister sur les propriétés antioxydantes d'une seule substance en laissant de côté les autres ; au lieu de cela, nous devrions essayer de les prendre tous dans les bonnes proportions.
Ce n'est pas un hasard si la plupart des nutritionnistes insistent sur l'importance de suivre une alimentation équilibrée et de consommer chaque jour beaucoup de fruits et légumes de saison : ce n'est qu'ainsi, en effet, qu'il est possible d'apporter les bonnes doses d'antioxydants.

Un complément multivitaminé à faible dose, enrichi de préférence en acide lipoïque, sélénium et coenzyme Q10, à prendre quotidiennement au petit-déjeuner, est une excellente stratégie pour contrôler les radicaux libres.
Un tel plan d'intégration est indiqué avant tout dans les périodes de plus grand engagement mental et physique et pour toutes les personnes qui ne sont pas en mesure de prendre les bonnes doses de fruits et légumes frais au quotidien.

Les oignons aident également à combattre les radicaux libres. En réalité, il n'y a pas un seul oignon. Il existe de nombreux types d'oignons et chaque variété italienne a ses propres caractéristiques.

Combattre les radicaux libres : comment se comporter à table

Voici une liste de comportements fondamentaux à adopter à table, dans la lutte contre les radicaux libres :

• Il est important de limiter ou d'éviter la consommation d'aliments à index glycémique élevé et d'aliments riches en glucides raffinés ;
• Limitez ou évitez drastiquement la consommation de viandes transformées, telles que les saucisses, les charcuteries, etc.;
• Limitez la consommation de viande rouge;
• Ne pas réutiliser les graisses et huiles de cuisson, car leur échauffement supplémentaire génère des radicaux libres qui pénètrent dans les aliments ;
• Limiter ou éviter la consommation de substances alcoolisées ;
• Mangez des aliments riches en antioxydants en quantités adéquates;
• Consommez habituellement des aliments riches en bêta-carotène, lycopène, lutéine et flavonoïdes ;
• En fin de repas, privilégiez la consommation de fruits frais de saison, plutôt que des sucreries.