L'alimentation joue un rôle important dans le traitement de l'hypertension, qui dans de nombreux cas devient même thérapeutique ; pour cette raison, il doit s'agir d'une question de compétence médicale, que les directives données dans cet article ne visent en aucun cas à remplacer.
Sel et autres facteurs de risque
Pour plus d'informations : Sel, sodium et hypertension
Le rôle du sodium est en effet brouillé par de nombreux autres facteurs prédisposants, comme les habitudes alimentaires au sens large (les excès caloriques et lipidiques favorisent l'apparition de la maladie), les prédispositions génétiques, la sédentarité et le mode de vie (stress, tabac, alcool ou drogue abus, etc.).
Tant dans le domaine préventif que thérapeutique, le régime alimentaire pour l'hypertension est divisé en quatre points fondamentaux :
- contenir l'apport en sodium (voir : aliments pauvres en sodium)
- augmenter celui du potassium (grâce à une consommation généreuse de fruits, légumes et aliments complets)
- contrôler le poids corporel et limiter la consommation d'alcool.
L'apport en sodium sera réduit à moins de 3 à 5 grammes par jour, grâce à la réduction de la consommation de sel (ou de son remplacement par des analogues à faible teneur en sodium) et d'aliments riches en sodium. pays (qui fournit dix grammes ou plus de sodium par jour) à un régime pauvre en sodium, il a été démontré qu'il réduisait la tension artérielle de 2 à 8 mmHg. À cet égard, il est bon de se rappeler qu'un gramme de sel de table normal contient 400 mg de sodium ; par conséquent, une pincée de sel apporte environ un gramme de sodium, tandis qu'une cuillère à café en apporte 5, une cuillère 15 et une poignée 30.
Comment réduire la consommation de sel
Limiter l'ajout de sel aux aliments peut sembler difficile, mais en réalité il n'y a rien de plus simple ; le palais, en effet, peut être éduqué, et si la réduction se produit progressivement, il s'habituera au nouveau régime sans trop de problèmes, trouvant des plats savoureux qui, jusqu'à récemment, semblaient insipides; le sel peut également être remplacé par des produits à faible teneur en sodium (contenant par exemple du chlorure de potassium) ou divers arômes et épices, comme le piment, les herbes, l'ail, le persil, le romarin, la sauge et l'origan. En ce sens, les parents ont une grande responsabilité vis-à-vis de leurs enfants, qui doivent être orientés, dès les premières années de la vie, vers une « mauvaise alimentation de collations et d'apéritifs riches en sel.
Une fois l'ajout de sodium réduit, il est également nécessaire de réduire la consommation d'aliments dans lesquels il est présent en grande quantité ; les aliments emballés et les charcuteries, par exemple, sont deux des principaux obstacles à la réduction du sodium dans l'alimentation en général. aliments riches en calories, qui augmentent la stimulation de la soif, souvent étanchés avec des boissons sucrées ou alcoolisées.Attention également aux cubes de bouillon et aux préparations pour aromatiser les plats - largement utilisés dans les restaurants, notamment orientaux - car ils sont riches en glutamate monosodique.
Le besoin quotidien en sodium est d'environ 400 mg, une valeur bien inférieure à la quantité prise par de nombreuses personnes (voire 20 fois plus élevée), qui augmente en cas d'épisodes fébriles, en cas de transpiration profuse (y compris celle induite par l'activité physique), de vomissements excessifs et la diarrhée.
Le sodium dans les aliments
En général, le sodium est abondant dans les aliments d'origine animale (surtout s'ils sont vieillis, comme les fromages et les charcuteries) et est rare dans les aliments végétaux, qui sont plutôt plus riches en potassium (artichauts, betteraves, céleri, carottes, navets, épinards et choux en contiennent plus sodium que les autres légumes couramment utilisés). Bien entendu, le sodium est également abondant dans les aliments conservés dans du sel ou de la saumure, comme les câpres, certains poissons et les olives.
Potassium dans les aliments
Comme anticipé, la réduction de la consommation de sodium doit s'accompagner d'un « apport accru en potassium ; ce minéral peut en effet être considéré comme un véritable antidote au sodium, tant et si bien que l'adéquation de son apport garantit un meilleur contrôle de la tension artérielle et, dans certains cas, , réduit le recours aux antihypertenseurs (d'où l'importance, si vous souffrez déjà d'hypertension, de consulter votre médecin avant de modifier vos habitudes alimentaires).
Le potassium se trouve principalement dans les grains entiers, les fruits et les légumes.
Conseils supplémentaires
Le traitement diététique de l'hypertension ne doit donc pas se concentrer uniquement sur la réduction de la consommation de sodium, mais sur le rééquilibrage de sa relation avec le potassium et la limitation des excès, notamment en ce qui concerne la consommation de lipides, d'alcool et d'aliments riches en calories.
Le cadre préventif - thérapeutique - comportemental est complété par une "activité physique aérobie adéquate, à réaliser à un rythme pas trop exigeant au moins trois fois par semaine, d'une durée unique de 40 minutes ou plus.
Les règles alimentaires simples rapportées dans cet article sont associées aux recommandations du régime dit DASH (acronyme de Approches diététiques pour stopper l'hypertension, c'est-à-dire les approches diététiques pour bloquer l'hypertension), développé aux États-Unis pour contrer la propagation de la maladie et recommandé par de nombreux médecins et nutritionnistes.
Exemples Alimentation Hypertension
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