HOT-DOG

Généralité

Le hot dog est un sandwich allongé (ou sandwich), contenant une saucisse de Francfort ; cette dernière, chauffée sur le gril ou cuite à la vapeur, peut être du porc, du poulet, du bœuf ou de la dinde, tandis que le pain est fait avec du lait. Un autre aspect important est la coupe du pain à hot dog, qui doit être incomplète ;

chien de maïs

Les porcs dans des couvertures

Bonnet Weenies

Originellement importée d'Allemagne aux USA, la saucisse de Francfort constitue l'ingrédient caractéristique de cette préparation qui, depuis plus d'un siècle, est le plat typique de la classe ouvrière américaine.

Le hot dog est un aliment si important pour le régime américain qu'au moins deux festivals sont célébrés chaque année en son honneur : Concours de mangeurs de hot-dogs de Nathan Et Wienermobile. Néanmoins, avec le « hamburger et les frites », le hot-dog est considéré comme l'ancêtre de la restauration rapide et de la « malbouffe ».

Fond

On ne sait pas encore à qui attribuer le mérite (si cela peut être défini comme tel) pour l'invention du hot dog. C'est une préparation probablement enrichie et modifiée au fil du temps ; par conséquent, les grandes différences entre les premiers sandwichs et les contemporains empêchent l'identification d'un seul découvreur.
En revanche, il n'y a aucun doute sur l'origine de la saucisse de Francfort, que nous savons être d'origine européenne, plus précisément allemande ; ce n'est qu'en 1870 que Charles Feltman (immigrant allemand aux USA) a commencé à vendre des saucisses dans la rue et 10 ans plus tard, le pain y était associé. Il semble qu'à l'origine, l'accompagnement du sandwich avait pour fonction de ne pas brûler et salir les mains ou les gants des consommateurs.
L'association du terme hot dog (hot dog) au sandwich peut avoir plusieurs raisons ; on ne sait pas laquelle est la plus probable et à cet égard on suppose que le terme hot dog : a une racine étymologique anglaise en référence à un objet, il a été inventé par un vendeur ambulant comme stratégie marketing, il a été inventé par un dessinateur sportif ou il est né par hasard en raison de la similitude de la saucisse avec l'animal (imaginez un teckel enfermé entre deux tranches de pain... ).

Aspects nutritionnels

Comme prévu, le "hot dog" est l'un des aliments typiques appartenant à la restauration rapide d'outre-mer. En raison de sa rareté en micro-éléments et vitamines, et pour l'abondance calorique ainsi que des molécules malsaines, le hot dog est notoirement considéré comme une malbouffe ou malbouffe.
La richesse en calories, en acides gras saturés et en cholestérol du hot dog est la caractéristique négative la plus importante de la nourriture. Ces aspects le rendent absolument inadapté à l'alimentation des sujets en surpoids et/ou hypercholestérolémiques.
Les saucisses de Francfort sont également riches en conservateurs ; parmi ceux-ci : chlorure de sodium, nitrite de sodium (E250) et vit. C (E315). Si ce dernier est totalement inoffensif pour l'organisme, les nitrites ne sont pas sans effets secondaires sur la muqueuse gastrique et intestinale. De plus, l'abondance de sodium (apporté par le sel et certains additifs) est un facteur néfaste pour l'apparition et l'aggravation de l'hypertension artérielle.
Beaucoup se demandent comment il est possible que le hot dog soit abondant en sels minéraux comme le fer et le calcium ; en réalité, cette caractéristique est tout sauf un indicateur de bonne qualité alimentaire. Cela se produit en ce qui concerne le système typique de production de saucisses, c'est-à-dire la séparation mécanique de la partie comestible. Le processus automatisé n'est pas très précis et différentes parties sinon peu comestibles (osselets, cartilages, tendons...) contribuent à la composition de l'aliment. Le tout est ensuite standardisé par un processus similaire à l'homogénéisation, suivi d'une cuisson
Rappelez-vous ensuite que le "hot dog" est un aliment essentiellement "transformé" sans ingrédients bruts. Cela conduit à une pénurie d'eau, de fibres alimentaires et d'antioxydants, même la composition en vitamines n'est pas excellente.
Souvent, on est aussi mis en évidence mauvaise sécurité alimentaire pour les hot-dogs distribués dans les fast-foods ou les kiosques des marchands ambulants. En plus de la forte concentration de bactéries fécales, les saucisses à hot dog sont parfois responsables de la contamination par Listeria monocytogenes, à savoir la listériose. S'il est vrai que pour un organisme sain il s'agit d'une toxine mineure, il n'en va pas de même pour une femme immunodéprimée ou enceinte : si la première peut tomber gravement malade jusqu'à la mort, la seconde risque d'altérer gravement le fardeau de l'enfant à naître. enfant.
Ensuite, selon ce qui est cité par l'AICR (Institut américain de recherche sur le cancer), consommer un hot dog par jour pendant plusieurs années (en raison de la teneur élevée en graisses saturées, en sodium et en conservateurs) augmente le risque de cancer colorectal de 1,2 %.
ATTENTION! Aux États-Unis, 17% des cas d'étouffement alimentaire chez les enfants de moins de 10 ans sont causés par des hot-dogs.