Qu'est-ce que la carotte noire ?
La carotte noire est une variété primordiale de carotte, une plante herbacée bisannuelle à tige verte, à racine colorée, appartenant à la famille des Apiacées, Genre Daucus, Espèce carotte; en particulier, le noir appartient à la sous-espèce sativus, variété atrorubens. En botanique, donc, la carotte noire est identifiée par la nomenclature Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
En ce qui concerne l'utilisation gastronomique, la carotte noire est considérée comme un légume ou un légume et est utilisée pour des recettes qui appartiennent aux apéritifs, aux entrées et surtout aux plats d'accompagnement.
Il existe des carottes spontanées ou sauvages et des carottes domestiques ou cultivées. La carotte noire est une variété domestique ; au départ, il s'est propagé au continent asiatique, où au fil du temps, ils ont été partiellement remplacés par des oranges occidentaux. Cependant, grâce à leur contenu nutritionnel (et marketing), ils reprennent aujourd'hui de l'importance jusqu'à atteindre les utilisateurs occidentaux.
Plus difficiles à cultiver que les oranges, en raison des besoins climatiques plus importants, en Italie ils ne sont pas produits ou seulement marginalement ; la typologie occidentale moderne la plus connue est sans aucun doute celle espagnole des Cuevs Bajas.
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