Le sulfite de sodium est le sel de sodium de l'acide sulfureux.
Il se présente à température ambiante sous la forme d'une poudre blanche instable, qui forme du sulfate de sodium en réagissant avec l'oxygène.En présence d'acides, l'acide sulfurique se forme.
Le sulfite de sodium est principalement utilisé comme conservateur, ainsi que comme agent de blanchiment et d'oxydation.
Il peut être contenu dans le jaune d'œuf et dans les produits en contenant, dans la bière, dans le pain, dans le caramel.
Cela pourrait réduire la teneur en vitamines de divers produits.
Les sulfates (dans lesquels le dioxyde de soufre est réduit dans le foie) ne sont pas considérés comme nocifs pour la santé et sont excrétés dans les urines.
DOSE DJA : 0,7 mg par kg de poids corporel.
