E250 - NITRITE DE SODIUM
Le nitrite de sodium est un conservateur produit synthétiquement, qui se présente sous forme de poudre blanche ; il est utilisé comme conservateur de choix contre la bactérie Clostridium botulinum (peut causer le botulisme) dans les produits de viande et de poisson.
Le nitrite de sodium se trouve principalement dans les viandes en conserve, les saucisses, le poisson en conserve et les fromages.
Il peut entraver le transport de l'oxygène dans le sang en réagissant également avec d'autres substances (telles que les nitrosamines) et en devenant toxique.
Son utilisation est déconseillée dans les produits administrés aux enfants de moins de 1 an.
Il peut provoquer hyperactivité, asthme, insomnie, nausées, vertiges, hypotension artérielle, cancer.
Une consommation supérieure à la dose ADI n'est pas recommandée.
DOSE DJA : 0,06-0,1 mg par kg de poids corporel.
