E161e VIOLAXANTHINE (C.I. 75135)
La violaxanthine est un colorant jaune ou violet, d'origine naturelle, obtenu par transformation oxydative de la zéaxanthine.
La violaxanthine est généralement extraite des pétales de violette et de pensée (voir photo respectivement), mais elle peut également être présente dans certaines espèces de plantes supérieures et d'algues.
Pour le moment, il n'y a pas d'effets secondaires nocifs connus pour l'homme.
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