Fatigué du steak de poulet grillé habituel, sec et pas très savoureux ? Je propose une méthode très simple pour rendre la viande très moelleuse, la remplir de saveur tout en gardant les calories à distance ! Le secret? Mariner avec du yaourt : découvrez l'idée !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 121 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- Environ 100 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 branche de romarin
- Quelques feuilles de sauge
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de baies de poivre rose
- Q.b. de sel
- 250 g de yaourt
- 100 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- bol
- Film transparent
- Planche à découper
- Couteau
- Scoop
- Casserole en pierre avec couvercle
Préparation
- Tout d'abord, préparez la marinade pour le poulet. Dans un bol, recueillir le yaourt blanc non sucré, ajouter une pincée de sel, quelques grains de poivre rose, un peu d'ail en poudre et quelques herbes hachées au goût (sauge, romarin).Assaisonner avec une cuillère à café de moutarde.
- Coupez la poitrine de poulet en morceaux ou en lanières et trempez-la dans la marinade. Laissez le poulet mariner dans la sauce au yaourt pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
- À ce stade, sortez les morceaux de poulet du tannage, égouttez-les pour éliminer l'excédent et roulez-les dans la fécule de maïs.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous suggérons d'utiliser de la fécule de maïs pour fariner les nuggets de poulet. Cependant, il est également possible d'utiliser de la farine de blé blanche simple mais, dans ce cas, la recette ne conviendra pas aux coeliaques.- Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle en pierre : lorsque l'huile est chaude, récupérez les morceaux de poulet farinés et laissez-les dorer quelques minutes en maintenant une flamme joyeuse.
Saviez-vous que
Le brunissage est utilisé pour emprisonner les sucs de la viande et pour rendre les bouchées plus douces et plus savoureuses. La marinade au yaourt rend le plat plus crémeux.- Après le brunissement, baissez le feu, versez le reste de la marinade mélangée au lait et couvrez la casserole avec le couvercle : faites cuire lentement (en maintenant un feu doux) pendant encore 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et juteuse.
- Éteindre le feu et servir le poulet avec du yaourt encore chaud.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le poulet au yaourt peut être personnalisé de mille autres façons : par exemple, vous pouvez l'enrichir d'une cuillère à café de curry ou de curcuma, ou parfumer la marinade avec du gingembre frais râpé ! Pour finir, accompagnez le poulet au yaourt avec du riz blanc et du gâteau de Vénus !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle des Morceaux de Poulet au Yaourt est une recette qui appartient au groupe des plats ou plats principaux.
Il a un apport énergétique modéré, principalement apporté par les protéines, suivi par les glucides et enfin par les lipides.
Les peptides sont de haute valeur biologique, les glucides complexes (amidon) et les acides gras monoinsaturés.
Le cholestérol est pertinent, mais pas excessif ; les fibres sont presque absentes.
Les morceaux de poulet au yaourt conviennent à la plupart des régimes. Ils n'ont pas de contre-indications dans l'alimentation pour le surpoids et contre les pathologies métaboliques.
Ils contiennent du lactose, c'est pourquoi ils ne se prêtent pas au régime contre l'intolérance au sucre du lait ; cependant, ils sont sans gluten et peuvent être consommés en cas de maladie cœliaque.
Ils ne sont pas autorisés par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 100 g (120 kcal).
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