CRêPES DE COURGETTES

Carte d'identité de la recette

148 KCal Calories par portion

Ingrédients

Ingrédients pour 15 crêpes

250 g de courgettes
90 ml de lait
Q.b. de poivre
1 pincée de sel
Quelques feuilles de basilic
1 brin de persil
4 g de levure instantanée
80 g de ricotta fraîche
120 g (2 moyens) d'œufs
140 g de farine d'avoine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Les matériaux nécessaires

Râpe
bol
Poêle
Scoop
Cuillerée à soupe
Spatule
Fouets électriques

Préparation

Tout d'abord, lavez les courgettes, parez-les et râpez-les pour obtenir une julienne.
Récupérez les courgettes dans un bol, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et mélangez. Laisser reposer les courgettes environ 20 minutes.

Saviez-vous que
Le reste des courgettes avec du sel est nécessaire pour éliminer l'eau de végétation présente.Le sel, en effet, en raison de l'effet osmotique, fera sortir l'eau de la courgette : de cette façon, nous obtiendrons une pâte sèche, évitant que le liquide des courgettes ramollit la pâte.

Après le temps nécessaire, procéder à la préparation de la pâte.Écaler les œufs et séparer les jaunes des blancs d'œufs.Égoutter les courgettes, les rincer pour enlever l'excès de sel et les recueillir dans un bol avec la ricotta et l'huile (1 cuillère à soupe) et les deux jaunes. Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant le sel, le poivre et le persil et le basilic hachés.
Mélanger la pâte avec les flocons d'avoine en alternant avec le lait. Mélanger une cuillère à café de levure instantanée pour les quiches.

L'idée alternative
En alternative à la farine d'avoine complète, il est possible d'utiliser toute autre farine, complète ou raffinée, telle que : farine de blé, farine d'épeautre ou un mélange de farine au goût.

Battre les blancs d'œufs en neige à l'aide du fouet électrique. Mélanger les blancs d'œufs avec la pâte de courgettes en prenant soin de les mélanger lentement et en remuant de bas en haut pour éviter de laisser le mélange se ramollir.
Faites chauffer une poêle, de préférence une poêle en pierre ou antiadhésive. Si nécessaire, graissez légèrement la base avec une goutte d'huile.
Lorsque la poêle est chaude, faites cuire les crêpes en versant la pâte par cuillerées en gardant une certaine distance entre une portion et l'autre.Après quelques minutes, retournez doucement les crêpes avec la spatule, puis faites-les cuire de l'autre côté. Selon la quantité de pâte versée dans la poêle, les crêpes sont prêtes après 3 à 5 minutes de cuisson.
Servir les crêpes immédiatement, en les accompagnant au choix de fromages, sauces ou charcuteries (pour la version non végétarienne).

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Essayez de servir ces crêpes avec une sauce au fromage ou mangez-les comme ça, nature : de quelque façon que vous les proposiez, elles seront un régal pour votre palais ! Mais n'oubliez pas : pour un résultat parfait, préparez-les et cuisez-les sur place !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Celle des Crêpes aux Courgettes est une recette qui fait partie des apéritifs.
Il a un apport énergétique moyen-faible, fourni principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique élevée et moyenne.
Le cholestérol est important et les fibres abondantes.
Les crêpes aux courgettes conviennent à la plupart des régimes nutritionnels. Ils n'ont pas de contre-indications pour l'obésité et les maladies métaboliques, bien que dans ce cas, il soit conseillé de réduire les portions.
Ils sont contre-indiqués pour le régime cœliaque et intolérant au lactose.
Ils ne sont pas autorisés par la philosophie végétalienne mais sont pertinents dans la philosophie végétarienne.
La portion moyenne est de 80-100g (80-130kcal).