En plus des graisses saturées et du cholestérol, la carnitine contenue dans la viande (et dans de nombreux suppléments et boissons énergisantes) pourrait également augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires, telles que crise cardiaque, accident vasculaire cérébral et thrombose. Sur une lecture superficielle, cela semble être la conclusion à laquelle est parvenu un groupe de chercheurs de la Cleveland Clinic, dans l'Ohio * ; cependant, certains aspects de cette étude devraient être clarifiés pour éviter un alarmisme et une mystification inutiles.
Tout d'abord, l'augmentation du risque cardiovasculaire ne serait PAS causée directement par la carnitine, mais par son métabolite, le TMAO (triméthylamine-N-oxyde), qui interfère négativement avec le métabolisme du cholestérol en favorisant la formation de plaques athéroscléreuses. dans la souris. Le TMAO, dont la chair de poisson frais est assez riche, dérive du métabolisme de la carnitine par certaines bactéries intestinales. En pratique, comme pour la plupart des nutriments pris avec de la nourriture, le quantité de carnitine qui n'est pas absorbée dans l'intestin grêle, il est digéré par certaines bactéries présentes dans le côlon.
La flore intestinale est une sorte d'empreinte digitale, dans le sens où elle change (même considérablement) d'un sujet à l'autre.Sa composition dépend de nombreux facteurs, à partir de la naissance (accouchement par césarienne ou vaginale, milieu hospitalier ou domestique, allaitement ou lait maternisé, etc.) jusqu'au type d'alimentation. En effet, précisément parce que ces micro-organismes se nourrissent des résidus d'aliments non digérés et non absorbés, le type d'alimentation contribue fortement à sélectionner la flore intestinale d'un individu. de cette prémisse, il n'est pas surprenant comment les niveaux de bactéries productrices de TMAO sont significativement plus élevés dans l'intestin de ceux qui consomment une alimentation riche en viande; en revanche, les chercheurs ont constaté que ces bactéries sont beaucoup moins représentées dans l'intestin des lacto-ovo-végétariens, et encore moins chez ceux qui évitent complètement les protéines animales (régime végétalien).
En plus de la carnitine, il convient de noter que d'autres substances peuvent également être converties en TMAO dans l'intestin ; c'est le cas de la choline et des lécithines, qui abondent dans les œufs (se concentrant dans le jaune) et dans de nombreux produits industriels (notamment la confiserie) en raison de leur fonction émulsifiante.
À ce stade, nous avons tous les éléments pour atteindre quelques considérations importantes :
- Une alimentation trop riche en viande et en œufs peut favoriser l'apparition de maladies cardiovasculaires également par des mécanismes indépendants de l'apport de cholestérol et de graisses saturées ;
- Un excès de carnitine ou de lécithines via des suppléments pourrait également augmenter le risque cardiovasculaire ; pour la même raison, également les produits de la pêche (poissons, mollusques, crustacés), étant naturellement très riches en TMAO, pourraient augmenter le risque cardiovasculaire
... donc, sans oublier que :
- La carnitine (qui peut être synthétisée indépendamment par l'organisme) est un nutriment très important pour l'activité du cœur (et pas seulement), à tel point qu'elle est administrée par exemple après une crise cardiaque pour favoriser l'efficacité contractile du muscle cardiaque. Ceci est considéré comme un nutriment généralement protecteur pour le cœur.
- L'intégration de la lécithine favorise la réduction du taux de cholestérol dans le sang, car elle diminue l'absorption intestinale et favorise le transport inverse du cholestérol « en débarrassant les artères » des dépôts lipidiques.
- Le poisson est riche en oméga-3, nutriments utiles dans la prévention des risques cardiovasculaires notamment pour leur action anti-inflammatoire et antihypertensive. Une alimentation riche en poisson, malgré ses fortes concentrations en TMAO, est donc généralement considérée comme protectrice contre les maladies cardiaques.
... les résultats de l'étude ne sont qu'une énième invitation à :
- Consommez une alimentation variée et équilibrée, en évitant les régimes à problème unique et les excès alimentaires en général.
- Ne pas dépasser, surtout sur de longues périodes, les doses d'apport recommandées pour les suppléments (ceci s'applique en général, pas seulement pour ceux de carnitine et de lécithine de soja).
- Considérez les résultats des études scientifiques comme une petite pièce du puzzle très compliqué de la santé, où le bon sens et les connaissances scientifiques acquises au préalable nous aident à recomposer l'image de fond.
ATTENTION donc : les effets biologiques d'un aliment ne peuvent être réduits ou confondus avec l'un des effets biologiques de l'un de ses innombrables composants ; il faut plutôt une vision globale.
Bibliographie:
* Le métabolisme du microbiote intestinal de la L-carnitine, un nutriment de la viande rouge, favorise l'athérosclérose"
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis et Stanley L Hazen. Département de médecine cellulaire et moléculaire et Centre de diagnostic et de prévention cardiovasculaires, Cleveland Clinic, Cleveland, OH, États-Unis.
Médecine naturelle 2013; 19: 576–85.
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