En éliminant la viande, en principe, on obtient une réduction de l'apport en acide arachidonique et en cholestérol de celle-ci. La suppression de la viande conservée permet également de réduire certains additifs alimentaires, tels que le salpêtre, et une tranche plus ou moins élevée d'acides gras. indirectement, la grillade de la viande, une réduction significative des résidus de la carbonisation des protéines et des graisses est obtenue.L'augmentation des légumes augmente l'apport en fibres, eau et vitamines, antioxydants minéraux et polyphénoliques, etc.
et bon pour la santé.En effet, ces dernières ne comprendraient en aucun cas de grandes quantités de viandes grasses, de charcuteries et de charcuteries, de fromages gras et de grillades, ainsi que de favoriser le maintien d'un poids normal.En revanche, nous précisons que la seule exclusivité le facteur nutritionnel des aliments pour animaux est le cholestérol; pour le reste:
- l'acide arachidonique est très abondant notamment dans certaines graines oléagineuses ;
- les nitrates, beaucoup plus dangereux que l'additif salpêtre, abondent dans le sol où ils sont utilisés comme engrais ;
- les graisses saturées, et pire les graisses hydrogénées (par exemple dans certaines huiles et margarines), sont également présentes dans les aliments d'origine végétale ;
- même les aliments végétaux peuvent être rôtis avec une cuisson intense et rapide.
C'est donc le choix du type d'aliment (cru, transformé, conservé, etc.), et non de son règne auquel il appartient, qui détermine sa salubrité.
