Le bisulfite de sodium est un sel de sodium de l'acide sulfureux.
Il se présente à température ambiante sous la forme d'une poudre blanche instable qui forme du sulfate de sodium en réagissant avec l'oxygène.
En présence d'acides, il forme de l'acide sulfureux.
Le sulfite de sodium est principalement utilisé comme conservateur, ainsi que comme agent de blanchiment et d'oxydation.
Il peut être contenu dans les boissons alcoolisées, les jus de fruits, les produits laitiers, les oignons marinés, etc.
DOSE DJA : 0,7 mg par kg de poids corporel.
