Si je devais définir le plat du jour par un seul mot, je dirais : "la gourmandise". Restez en ma compagnie : je ravirai votre palais avec de fabuleux gnocchis à la ricotta que nous parfumerons d'une sauce tomate et basilic. Nous obtiendrons un plat très léger, élégant et précisément délicat qui vous permettra de faire bonne impression.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 133 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour environ 20 gnocchis
- 250 g de ricotta fraîche
- 1 noix de muscade râpée
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de chapelure
- 20 g de farine blanche de type 00
Pour la sauce
- 400 g de purée de tomates
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de basilic
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Casseroles de différentes tailles
- Cuillerée à soupe
- Louche pour le linge
- Râpe
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la sauce tomate. Dans une petite casserole, mélanger une cuillère à soupe d'huile et parfumer avec une gousse d'ail. Verser le concentré de tomates, saler et poivrer, puis cuire doucement une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez la pâte des gnocchis à la ricotta, tamisez la ricotta au tamis pour obtenir une consistance extrêmement veloutée.
Saviez-vous que
Le tamisage de la ricotta fraîche dans une passoire est une méthode idéale pour obtenir une crème onctueuse et moelleuse, sans grumeaux.Pour accélérer la procédure, il est possible de préférer un simple moulin à légumes à la passoire traditionnelle.- À la ricotta, ajoutez le parmesan, du sel, du poivre et beaucoup de muscade. Ajouter la chapelure et la farine blanche jusqu'à ce que la pâte soit molle mais pas collante. Si nécessaire, ajoutez plus de farine jusqu'à obtenir la consistance idéale.
- Remplissez une casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition.
- Préparez les gnocchis : à l'aide d'une cuillère à café, prélevez une partie de la pâte et pétrissez-la avec les mains jusqu'à obtenir des gnocchis de forme légèrement allongée.
L'idée alternative
Pour obtenir des gnocchis plus petits, nous vous conseillons de prendre la moitié de la pâte, de l'étaler avec les mains pour obtenir une cordelette puis de la couper en morceaux de 1 cm de long. Roulez les morceaux de pâte entre vos mains pour leur donner une forme sphérique.- Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et parfumer avec quelques feuilles de basilic.
- Tremper les gnocchis dans l'eau : à la surface (en quelques secondes) ils sont prêts. A l'aide d'une écumoire, prélevez les gnocchis et ramassez-les dans la poêle, laissez-les aromatiser en augmentant le feu en prenant soin de remuer souvent.
- Servir les gnocchis à la ricotta avec la sauce tomate en terminant par quelques feuilles de basilic frais et du parmesan râpé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour une version plus savoureuse, vous pouvez faire revenir les gnocchis à la ricotta dans une noix de beurre parfumée à la sauge ou, si vous aimez la viande, les servir avec des lamelles de speck à la crème d'épinards.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Ricotta Gnocchi est un aliment qui fait partie du groupe des entrées.
Ils ont un apport énergétique moyen, apporté avant tout par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes insaturés, les peptides ont une valeur biologique élevée et moyenne.
La teneur en cholestérol est importante ; les fibres sont rares.
Celui de Ricotta Gnocchi est une recette qui se prête aussi au régime pour le surpoids et les maladies métaboliques.
Contient du gluten et du lactose.
Il convient à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 200-300g (265-400kcal).
