Bon ketchup non ? Irrésistible avec des chips !
Oui, mais quand on jette un coup d'œil sur l'étiquette, les doutes commencent : conservateurs, épaississants, gélifiants et autres additifs. Alors je me suis demandé si, d'une manière ou d'une autre, il était possible de faire du ketchup à la maison. Pouvez-vous imaginer la réponse? Bien sûr que oui! Tout peut être fait de vos propres mains!
Alors aujourd'hui je vous propose une déclinaison de la sauce ketchup, préparée uniquement avec des ingrédients naturels.
Comment dites-vous? Comment épaissir la sauce ? Nous utiliserons un épaississant naturel qui se cache dans les pommes (dans la peau notamment).
Vous ai-je intrigué ? Nous préparons du ketchup maison.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 53 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g de purée de tomates
- 40 g de cassonade
- 40 g de vinaigre
- 100 g de pommes
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur en verre
- Planche à découper alimentaire
- Couteau
- Petite casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
Préparation
- Dans un verre d'un blender, verser le concentré de tomates (il est conseillé de choisir le velouté), le vinaigre de vin (ou de pomme), la cassonade, sel, poivre et paprika doux.Ajouter une cuillère à café au goût de concentré de tomate, utile pour rehausser la belle couleur rouge vif de la sauce.
- Lavez bien la pomme et coupez-la (avec la peau) en gros morceaux. Ajouter la pomme au mélange de tomates, directement dans le verre du blender.
Saviez-vous que
La pomme est très riche en pectine, qui se concentre surtout dans l'écorce. La pectine naturellement présente dans le fruit favorise l'épaississement de la sauce : on évitera ainsi d'ajouter des épaississants artificiels.- Faites fonctionner l'appareil et obtenez une sauce homogène.Inévitablement, une fine couche de mousse se formera.
- Verser la sauce obtenue (encore assez liquide) dans une casserole : porter à ébullition et maintenir un feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps et en faisant attention à ne pas brûler.
- Après une heure de cuisson lente, la sauce aura parfaitement épaissi et aura pris la consistance classique du ketchup.
- Laisser refroidir et servir en accompagnement de frites ou de viande.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Essayez le ketchup maison avec frites : un classique intemporel ! Et en mélangeant du ketchup avec de la mayonnaise, vous pouvez obtenir une délicieuse sauce rose.
Dans la cuisine de My-personaltrainerTv tout devient simple et chaque recette peut être répétée même par ceux qui sont inexpérimentés en cuisine.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Ketchup Maison est une sauce d'accompagnement à consommer froide. Il a un apport énergétique modéré (essentiellement fourni par des sucres simples) et les portions de consommation varient de 10 à 50g (5-25kcal), selon l'utilisation.