BEURRE D'AMANDE

Carte d'identité de la recette

596 KCal Calories par portion

Ingrédients

100 g d'amandes
1 pincée de sel
Facultatif : 1 cuillère à soupe (10 g) de germe de blé
Facultatif : 1 flacon d'arôme vanille ou arôme amande

Les matériaux nécessaires

Mélangeur à pression d'une puissance minimale de 700 W
bol
Récipient avec bouchon à vis
Cuillères ou cuillère

Préparation

Avant de commencer
Pour préparer ce beurre végétal nous avons utilisé des amandes crues (naturelles, non salées) avec le tégument (peau brune). Pour obtenir un beurre d'amande léger, il est conseillé de retirer la peau avant de procéder au mixage. Pour retirer la coque, laissez les amandes tremper dans de l'eau tiède pendant quelques heures (si vous utilisez de l'eau bouillante, un temps de trempage de 10-15 minutes est suffisant). Égoutter les amandes, les sécher et retirer la peau en les pressant simplement entre le pouce et l'index. Les amandes sont prêtes à l'emploi.
Ceux qui souhaitent un beurre végétal plus aromatique peuvent procéder à la torréfaction des amandes au four ou à la poêle.

Après avoir retiré la peau des amandes, mélangez-les dans le récipient d'un mixeur puissant (puissance minimale recommandée : 700W). Ajoutez une cuillerée de germe de blé au goût, une pincée de sel et un arôme au goût (par exemple un arôme d'amande ou de vanille, si le beurre est destiné à la préparation de recettes sucrées).

Le conseil ok
Le beurre d'amande peut également être préparé avec des amandes comme seul ingrédient, c'est-à-dire sans sel, sans germe de blé et sans arômes. Cependant, dans cette recette nous suggérons d'enrichir le beurre végétal avec une cuillerée de germe de blé, l'embryon de grain de blé riche en nutriments, notamment en bonnes graisses, vitamines B, minéraux, vitamine E et protéines. le beurre est destiné aux préparations salées.

Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Il est recommandé, à ce stade, de mixer par intermittence pour éviter de surcharger l'instrument : le temps nécessaire pour transformer les amandes en poudre (d'abord) et en crème beurrée (après) dépend de la puissance du mixeur utilisé. Pour faciliter l'opération, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'amande douce ou tout autre type d'huile au goût délicat.
Récupérer le beurre d'amande dans un bocal et le conserver au réfrigérateur : il est recommandé de le consommer dans les 3-4 semaines.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Le beurre d'amande est une excellente alternative au beurre de cacahuète plus connu : vous pouvez l'étaler sur du pain, l'utiliser pour préparer des desserts ou pour concocter un risotto.Libérez votre imagination en cuisine !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Le beurre d'amande est un produit qui appartient au groupe des graisses d'assaisonnement.
Elle a un apport énergétique élevé, mais inférieur à n'importe quelle huile. L'énergie est principalement fournie par les lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.Les acides gras ont tendance à être monoinsaturés, les protéines ont une valeur biologique moyenne et les glucides simples.
Le cholestérol est absent et les fibres sont très abondantes.
Le beurre d'amande, s'il est utilisé comme substitut aux graisses d'origine animale, est utile dans l'alimentation contre les maladies métaboliques. En cas de surpoids, il est conseillé de limiter la consommation globale au minimum.
Il n'a pas de contre-indications pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.Il peut faire partie de l'alimentation des végétariens et végétaliens.
La portion moyenne en condiment est d'environ 5 à 10 g par plat (30 à 60 kcal).
Les valeurs sur le côté se réfèrent à 100 grammes de beurre d'amande sans germe de blé.