Le terme "lait de", s'il se réfère à tout produit non constitué par la sécrétion mammaire, doit être considéré comme conceptuellement inapproprié.
Toute référence éventuelle dans le texte a pour seul but de s'adapter à la terminologie avec laquelle le plus souvent (en termes familiers) se réfère à de tels produits ; par conséquent, il ne s'oppose pas au cadre législatif actuel.
" première partie
Le lait de soja contient de bons pourcentages de fer, qui est présent en double quantité par rapport au lait de vache entier. Au lieu de cela, il y a un manque de calcium et de vitamine B12, souvent ajoutés pour augmenter le profil nutritionnel et de santé de l'aliment.
Lait De Soja Maison
A la maison, le lait de soja est obtenu en broyant les graines, préalablement laissées à tremper une nuit (afin d'éliminer certains facteurs anti-nutritionnels).
Le passage au tamis et le refroidissement ultérieur sont les dernières étapes du processus domestique, aujourd'hui remplacés au niveau industriel par des techniques plus rapides et plus innovantes. A partir de la farine de soja dégraissée, une double extraction par solvant est réalisée dans le but d'éliminer les lipides responsables de l'arôme de la fève. La fraction lipidique sera alors réintégrée avec un modeste pourcentage de sucre (2%).
Pour préparer du lait de soja directement à la maison il suffit de mettre en pratique ce qui est expliqué dans notre recette vidéo "Lait de soja maison".
Lait de soja maison
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Dans l'alimentation du nouveau-né
Lait de soja, bébés, allergies et intolérance au lactose
Traité de manière appropriée, il est nécessaire, par exemple, l'ajout de L-méthionine, de L-carnitine et de taurine, le lait de soja peut être utilisé pour nourrir les enfants allergiques aux protéines du lait de vache. En ce sens il peut représenter une alternative valable aux formulations lactées à haute hydrolyse ou semi-élémentaires, qui sont pourtant préférées par de nombreux pédiatres par crainte que le soja puisse à son tour provoquer une sensibilisation (voir allergie au soja).
Ensuite, il y a le problème de l'origine transgénique de cet aliment, alors que l'aspect économique le favorise fortement.
Une alternative de l'alternative, il faut le dire, est représentée par le lait de riz, qui fait l'unanimité pour sa bonne valeur nutritionnelle et son très faible pouvoir allergène (ce n'est pas un hasard si c'est la première céréale introduite au sevrage).
Le lait de soja, grâce à l'absence de lactose, est indiqué dans la réalimentation de l'enfant après des troubles gastro-intestinaux (diarrhée) d'origine bactérienne ou virale.Ces situations peuvent provoquer une abrasion de la muqueuse intestinale, avec pour conséquence une déficience de l'enzyme lactase. En raison de cette carence enzymatique, le lactose non digéré rappellerait les liquides dans la lumière intestinale, aggravant encore les manifestations diarrhéiques. S'il est utilisé dans ce sens, le lait de soja doit être considéré comme un aliment de transition, à n'utiliser que le temps strictement nécessaire pour surmonter la phase aiguë de la diarrhée.
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