Qu'est-ce que l'indice d'insuline ?
L'indice d'insuline (II) est un paramètre qui exprime l'effet d'un aliment donné sur les taux sanguins de l'hormone insuline (insulinémie) sur une période de deux heures (120"). Il peut être détecté dans tous les aliments mais, pour être significatif, le résultat doit se référer à un apport calorique de 250 kcal / 1000 kj (élément de coût de l'échelle d'évaluation).
