Bol
Le bol alimentaire est cette pulpe d'aliment mélangée à de la salive qui se forme dans la bouche lors de la mastication, grâce à l'activité mécanique des dents, qui compactent la langue et lubrifient la salive.Les enzymes salivaires, quant à elles, effectuent une digestion partielle. des aliments, transformant les amidons en oligosaccharides et en dextrines. Chaque bouchée est donc rendue méconnaissable par l'activité de mastication qui, lorsqu'elle est particulièrement prolongée, confère aux féculents un goût sucré, signe de leur digestion partielle avec libération d'oligosaccharides (qui ont un pouvoir sucrant modéré Puissance). Le résultat final de tous ces processus est une pulpe de nourriture déchiquetée, hachée et partiellement digérée, appelée bolus.
A la lumière de toutes ces modifications importantes, subies par les aliments à l'intérieur de la cavité buccale, le bol alimentaire est considéré comme le premier produit de la digestion.
Lors de la déglutition, le bolus est poussé vers le pharynx, tandis qu'une série de contractions involontaires l'empêchent de monter et de descendre dans les voies aériennes supérieures et inférieures.
Après avoir franchi le sphincter supérieur de l'œsophage, le bolus est canalisé dans un tube d'environ 24 cm de long appelé œsophage, qui descend poussé par des contractions péristaltiques jusqu'à atteindre les portes de l'estomac.
Chimo
Une fois dans l'estomac, le bolus est malaxé et mélangé avec des acides digestifs et des enzymes, comme la pepsine et la lipase gastrique. Après une durée allant de deux à cinq heures (selon la quantité et la nature des aliments ingérés), ce qu'on appelait autrefois un bolus est devenu un liquide bouillonnant et particulièrement acide appelé chyme. Il contient des enzymes digestives, une certaine quantité d'acide chlorhydrique et des aliments partiellement digérés, notamment dans la fraction protéique (la pepsine sécrétée par l'estomac est une enzyme clé dans la digestion des protéines). L'acide chlorhydrique, quant à lui, tue la plupart des micro-organismes ingérés, facilite la digestion des protéines et celle de l'amidon brut.
Kilo
Après digestion gastrique, le chyme provenant de l'estomac est progressivement poussé dans le premier tractus de l'intestin grêle, appelé duodénum.Ce passage ne se fait pas brutalement, mais par petites vagues successives, afin de ne pas surcharger les systèmes entériques d'absorption et digestion.
Les produits de glandes importantes, telles que le pancréas (suc pancréatique), le foie (bile) et les glandes intestinales (suc entérique), s'écoulent dans le duodénum. Le kilo, liquide laiteux légèrement basique, riche en nutriments et en enzymes intervenant dans la phase finale de la digestion, provient du mélange entre le chyme acide et ces sécrétions.
L'action enzymatique produit in fine des nutriments élémentaires de taille particulièrement réduite, qui lui permettent de traverser la muqueuse intestinale et de se déverser dans le sang ou la lymphe (où les lipides et autres composants liposolubles sont déversés sous forme de chylomicrons).
Une fois dans le tractus final de l'intestin grêle, appelé iléon, le kilo est maintenant pauvre en nutriments, qui ont été soustraits des villosités intestinales du duodénum et des tractus ultérieurs de l'intestin grêle (jéjunum et iléon).
Après avoir quitté l'intestin grêle, le voyage du kilo se poursuit vers le gros intestin, où il est privé d'eau et de sels minéraux, attaqué par la flore intestinale, enrichi de mucus et de cellules écailleuses, jusqu'à ce qu'il se transforme en un déchet appelé selles poussées. par des mouvements péristaltiques, ils s'accumulent dans l'ampoule fécale et de là canalisés au bon moment dans le rectum qui les expulse vers l'extérieur par l'anus.
