Généralité
Le régime dit Treize-Iacoponi-Arcelli est un régime particulier développé pour les sportifs anémiques ou ayant une tendance à l'anémie ferriprive (ou anémie ferriprive).
Ce problème est particulièrement fréquent chez les soi-disant "athlètes de cross-country" - tels que les coureurs de marathon, les triathlètes, les cyclistes professionnels, etc. - car:
- augmentation des pertes en fer induites par l'activité physique (augmentation de la transpiration, renouvellement plus rapide des globules rouges, micro-hémorragies induites par l'activité physique, etc.) ;
- mauvaise tolérance aux suppléments spécifiques de fer, en raison des problèmes intestinaux qui leur sont associés.
Le problème de l'anémie ferriprive est plus important chez les femmes que chez les hommes, compte tenu des pertes en fer périodiques liées au flux menstruel et à une alimentation moins riche.
L'anémie de l'athlète provoque une baisse des performances, avec un sentiment d'épuisement, une fatigue facile et des difficultés de récupération.
En cas d'anémie, les valeurs d'érythrocytes (globules rouges), d'hématocrite et d'hémoglobine sont faibles ou très faibles.
Ce qu'il faut manger
Cela implique de prendre de la viande ou des abats riches en fer avec des suppléments de vitamine C, seul, à jeun et sans boissons (comme le thé ou le café qui gêneraient l'absorption du fer).
Pourquoi la viande
Le fer hémique (celui de la viande, y compris les conserves et les produits de la pêche) est toujours plus absorbable que le fer non hémique (celui que l'on trouve dans les aliments d'origine végétale).
Pourquoi la VITAMINE C, pourquoi "jeûner
Il existe des facteurs qui entravent l'absorption du fer et des facteurs qui le favorisent.
- ENTRAVANT L'ABSORPTION DU FER : phytates, phosphates, sulfates, oxalates, carbonates et tanins (du vin, du café et du thé), qui avec le fer forment des complexes insolubles difficiles à absorber.
- FACILITER L'ABSORPTION DU FER : substances antioxydantes, acide gastrique et surtout Vitamine C.
Pour l'athlète anémique, il est donc important de faire attention aux combinaisons alimentaires.
En détail
- Prendre à jeun (c'est-à-dire au moins deux heures après un repas précédent) une assiette de viande maigre, plus ou moins cuite ou selon les goûts ; par exemple 100-150 grammes de foie ou autant de steak de cheval, ou 200-250 grammes de bœuf, porc, poulet ou lapin
- sur la viande, il est permis de presser du citron, même en abondance;
- en même temps que la viande, prenez de la vitamine C, en comprimés durs ou, mieux, en sachets à dissoudre dans l'eau ;
- ne prenez rien d'autre : évitez aussi bien les aliments solides (pain, gressins, crackers, œufs, etc.) que les boissons (vin, lait, thé ou café, boissons énergisantes, etc.) ;
- dans les deux heures qui suivent le repas de viande, ne rien ingérer, sauf de l'eau ou des jus d'agrumes.
AUTRES INDICATIONS
- le repas à base de viande (avec vitamine C) peut être consommé à tout moment de la journée, sauf évidemment à proximité des repas ;
- il est recommandé d'en prendre deux fois par semaine en hiver et trois en été, mais chaque athlète peut savoir à quelle fréquence il doit le faire, en observant, avec l'aide d'un médecin, comment varient ses tests sanguins.
Des problèmes critiques
Le régime de Treize-Iacoponi-Arcelli ne fait que mettre en pratique, à certains égards à l'extrême, les conseils diététiques qui peuvent aider toute personne à lutter contre l'anémie ferriprive.Ce sont des conseils bien ancrés dans la pratique clinique, donc partageables.
Il est seulement précisé que, plutôt que de prendre beaucoup de fer d'un coup, par exemple en consommant un gros steak, il serait préférable d'inclure une petite quantité d'un aliment contenant du fer hémique à chaque repas (par exemple quelques tranches de bresaola également inclus dans le petit-déjeuner et dans les collations).
