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Après la découverte et l'énorme succès obtenu par le savon d'Alep, les artisans marseillais ont commencé à produire un savon similaire en utilisant les seuls ingrédients disponibles sur leur terre : l'huile d'olive extra vierge et la cendre de salicorne.
Cependant, malgré le fait que la production de savon ait commencé depuis de nombreuses années, les premières savonneries officielles à Marseille n'apparaissent qu'au 14ème siècle. A partir de ce moment, le savon de Marseille a gagné en notoriété et en succès même en dehors de la France et la ville est devenue célèbre pour la production de ses détergents solides fins.
et lessive obtenue à partir des cendres de salicorne.
Grâce aux substances alcalines présentes à l'intérieur de la lessive, la saponification de l'huile d'olive extra vierge a été réalisée qui - selon la tradition - devait être présente à des concentrations de 72%. Toujours selon la tradition, l'ensemble du processus de fabrication - de la saponification à la découpe des blocs de savon - devait être réalisé strictement à la main par les savonniers.
