Lupins en bref, résumé des propriétés du lupin

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Lupin : présentation Les lupins sont des légumineuses très énergétiques, qui sont entrées dans le régime méditerranéen à trois cent soixante degrés Lupin : nomenclature

• Lupins en espagnol : Altramuz chocho blanco
• Lupins en allemand : Wolfsbohne
• Lupins en anglais : lupin blanc
• Les lupins en botanique : Lupinus albus

Lupins : espèces d'importance phytothérapeutique L. albus, pendant L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis Et L. hirsutus, Lupins : culture et diffusion

• Culture du lupin : connue depuis l'Antiquité
• Zones de culture d'origine : Méditerranée et Moyen-Orient
• Sol et climat : adaptabilité marquée du lupin aux sols acides et arides, et aux climats rudes et défavorables
• Actuellement : culture répandue dans les régions méridionales. En général, la demande de lupins s'est effondrée par rapport à il y a quelques décennies

Lupins : analyse botanique

• Nom botanique: Lupinus albus
• Famille: Légumineuses Papilionacées
• Tige : tige légèrement ramifiée qui, en général, ne dépasse pas 70 centimètres de hauteur, mais qui peut parfois atteindre un mètre et demi
• Feuilles : alternes et composées palmées, chacune composée de 5 à 9 folioles disposées le long du pédoncule
• Fleurs : grandes, voyantes et blanchâtres, parfois tachetées de bleu clair
• Légumineuses : gousses longues et dressées, contenant des graines
• Graines : plates, lenticulaires et blanc-jaunâtre
• Sol : Les lupins prospèrent facilement sur les sols acides

Lupins : évaluation nutritionnelle 114 kcal pour 100 grammes de produit → légume énergétique
69% d'eau
16,5% de protéines
7% de glucides
6,5% restants répartis entre fibres et matières grasses
sels minéraux : fer et potassium
Quantité modeste de vitamine B1 Lupins : composition chimique

• Alcaloïdes : lupotoxine, lupanine et oscilupanine
• Acides organiques
• Résines
• Lupeolo
• galactose
• Arginine
• Vanilline
• Lécithine

Alcaloïdes et lupins Les lupins doivent être consommés après cuisson en raison d'une substance alcaloïde, dénaturée par la chaleur ou avec des procédés de préparation appropriés : la toxine-loup.
Objectifs futurs → amélioration et correction du profil génétique du lupin, afin de réduire la quantité d'alcaloïdes à l'intérieur des graines Lupins : utilisations alimentaires

• Les lupins sont principalement consommés comme collation plutôt que comme repas
• Farine de lupin → aliment pour le bétail
• Poudre de lupin comme substitut de café → mélanger avec de la poudre d'orge ou de blé pour adoucir l'arôme
• Lupins emballés sous vide
• Lupins séchés → nécessitent un trempage et une cuisson

Lupins : usages phytothérapeutiques Dans l'Antiquité : les lupins = bon remède naturel pour lutter contre l'eczéma et la gale
Actuellement : lupins = vermifuge et vermifuge (farine), diurétique, emménagogue et apéritif, possible fébrifuge naturel Lupins et coeliaques Les lupins peuvent également être consommés par les coeliaques car ils ne forment pas de gluten Lupins : attentes futures Le lupin est également apprécié pour ses propriétés nutraceutiques et médicinales apparues ces dernières années et en attente de confirmations sans ambiguïté :

1. Hypothèse N°1 : le lupin contient des traces d'inhibiteurs de lécithines, de trypsine, d'isoflavones et de composés cyanogènes → propriétés extraordinaires dans la prévention des maladies cardiovasculaires, l'hypertension en particulier
2. Hypothèse N°2 : lupin = substitut d'insuline → propriétés hypothétiques hypoglycémiantes

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