Calories
Malheureusement, de nombreux consommateurs sont séduits par des publicités trompeuses telles que la référence claire à la teneur réduite en calories qui apparaît sur l'étiquette.
En réalité, si l'on examine mieux les ingrédients, on se rend compte que cette caractéristique ne dépend que du poids extrêmement faible de l'aliment.
Les graisses sont des nutriments très énergétiques puisque chaque gramme développe environ 9 Kcal, donc 12 grammes de graisse suffiraient, l'équivalent d'une abondante cuillère à soupe d'huile d'olive pour dépasser le seuil des 100 Kcal.
Les sucres doivent être remplacés par des édulcorants hypocaloriques. En fait, quelques grammes suffiraient à augmenter considérablement la teneur en calories de la barre. Il en va de même pour le chocolat, pour lequel 15 grammes suffiraient à couvrir l'intégralité de l'apport énergétique (80 Kcal).
Le consommateur doit donc se référer exclusivement aux valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit. De cette façon, vous remarquerez que la teneur en calories est dans de nombreux cas similaire à celle des collations traditionnelles.
Évidemment, si une barre ne pèse que 20 grammes, elle aura forcément une faible teneur en calories (par exemple 85 Kcal). Si toutefois on lit mieux les valeurs nutritionnelles ou fait un rapide calcul en tête, on se rend compte que les calories pour 100 grammes sont de 425, pratiquement les mêmes que pour les snacks classiques.
Une barre diététique, pour être considérée comme telle, ne doit en aucun cas dépasser 250-300 Kcal pour 100 grammes.
Pouvoir rassasiant
Pour certaines barres (protéines, zone, etc.) elle est élevée même si ce n'est pas immédiatement, pour d'autres elle est très faible.Elle dépend essentiellement de la teneur en graisses, protéines et fibres de l'aliment.
Alors qu'une pomme, grâce à la présence de fibres solubles (pectine), est capable de lier l'eau et d'augmenter le contenu de la lumière intestinale en ralentissant la digestion, les barres à base de glucides n'ont pas les mêmes propriétés. Pour cette raison, il est conseillé de privilégier ceux dont la teneur en fibres est supérieure à 5% en buvant de l'eau peu de temps après leur consommation.
Au contraire, il est bon d'éviter les barres hyperglucidiques, qui sont décidément des aliments peu copieux et chers. Par conséquent, les barres plus "commerciales" qui sont courantes, notamment dans les rayons des supermarchés, doivent être jetées. C'est le cas par exemple de certaines barres à base de céréales dont les fabricants tentent d'exploiter la bonne réputation de cette catégorie d'aliments pour mieux commercialiser leurs produits. Dommage qu'une forte teneur en calories soit également associée à un faible pouvoir rassasiant. , en raison du manque de fibres, de graisses et de protéines.
Arômes variés
Pour améliorer l'appétence des barres diététiques, des arômes artificiels sont souvent ajoutés qui simulent le goût d'aliments particuliers.Généralement, les produits les plus sûrs de ce point de vue sont ceux à saveur de vanille qui nécessitent, entre autres, l'ajout d'une plus petite quantité de En revanche, les produits aromatisés aux fruits sont à éviter, à moins qu'il ne s'agisse de barres dans lesquelles des morceaux naturels de fruits déshydratés sont effectivement présents.
Les barres diététiques à base de caroube sont vraiment excellentes. La farine de cet aliment a en effet un goût proche du chocolat mais est beaucoup moins calorique et riche en fibres.
Gros
Les graisses sont le véritable talon d'Achille de la plupart des barres du marché. Il suffit de jeter un coup d'œil rapide sur les ingrédients pour se rendre compte que dans de nombreux cas, des graisses végétales totalement ou partiellement hydrogénées sont présentes. Autrefois cette particularité était masquée derrière les simples mots « margarine » ou « graisses végétales », mais depuis le 13/12/2014 il est obligatoire de préciser l'utilisation des huiles hydrogénées si elles sont effectivement utilisées.
Même si l'étiquette contient des ingrédients tels que "l'huile de palme" ou "l'huile de palmiste", elle est toujours en présence d'un aliment "nocif", car riche en graisses saturées. Il est préférable d'utiliser de l'huile de coco. , plus riche en graisses à chaîne moyenne (MCT) et relativement faible en acides gras saturés à longue chaîne.
Jusqu'à récemment, seuls les termes génériques tels que « huiles végétales », « mélange d'huiles et de graisses tropicales » ou « graisses végétales » pouvaient figurer sur l'étiquette ; à partir du 13/12/2014, il est obligatoire de déclarer également l'origine végétale des huiles simples utilisées (par exemple, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, etc.).
Lors de l'utilisation d'huiles végétales « nobles », telles que les huiles d'olive, de chanvre, de lin ou de sésame, les qualités nutritionnelles de la barre sont bien meilleures que les produits contenant des huiles tropicales et/ou des graisses végétales hydrogénées.
L'utilisation de l'huile de poisson est très intéressante, utilisée surtout dans la fabrication de barres de surface, car elle apporte également une part d'acides gras polyinsaturés.
Aujourd'hui, on commercialise aussi des barres dans lesquelles l'utilisation de graisses végétales NON hydrogénées est clairement annoncée.Ce sont sans aucun doute de meilleurs produits que ceux qui les utilisent, mais encore loin d'être considérés comme sains.
Vitamines
L'ajout de vitamines augmente la qualité du produit aux yeux du consommateur qui doit également porter une attention particulière aux autres ingrédients, sans être trop distrait par des publicités mensongères.
, en préparant une barre protéinée nutritionnellement équilibrée et savoureuse, sans dépasser avec des graisses et des sucres simples, et - pourquoi pas - en économisant de l'argent. Alice, la cuisinière personnelle de MypersonaltrainerTv, explique en détail comment préparer ces fabuleuses barres protéinées maison.
Barres protéinées aux flocons d'avoine et de cacao
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Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
Une pomme de taille moyenne (200 g) avec une poignée de fruits secs (15 g) apporte environ 170 Kcal. Dans ce cas également, il s'agit d'une collation pratique et équilibrée d'un point de vue énergétique.
Le choix des fruits secs doit se porter sur celui commercialisé avec sa propre coque, si on l'élimine le produit acquiert de la praticité mais aussi une série d'antioxydants artificiels nécessaires pour éviter le rancissement et l'oxydation des graisses.
Un petit sandwich avec quelques feuilles de laitue et quelques tranches maigres est un autre exemple de collation saine et équilibrée.
Même un jus d'orange, bien que dépourvu de protéines et de graisses, en raison de l'apport élevé de fibres, de vitamines et d'antioxydants, pourrait être une alternative valable pour une collation rapide au bar.
Reprendre la lecture depuis le début : Barres amaigrissantes : types et caractéristiquesAutres articles connexes :
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