Provitamines

; en fait, la racine pro- indique qu'il s'agit d'isomères, de dimères ou de précurseurs de vitamines essentielles spécifiques ; la conversion des provitamines en vitamines se fait grâce à certaines réactions enzymatiques de l'organisme.

Shutterstock ); à ce jour, une dizaine de types sont connus, mais les plus courants sont :

• Caroténoïdes : contenus dans les légumes verts et jaunes
• Esters de rétinol : contenus dans les aliments d'origine animale

Tous les esters de rétinol sont des provitamines liposolubles liées à d'autres graisses. Par conséquent, au cours de la digestion, ils nécessitent une "hydrolyse enzymatique pancréatique (lipase et carboxyle ester-lipase) et une hydrolyse intestinale (rétinyl-ester hydrolase présente sur la membrane des entérocytes). L" absorption de rétinol se produit par diffusion facilitée et dépend avant tout de la quantité de provitamine ingérée, de la composition lipidique du repas et de la concentration en acides biliaires déversés dans la lumière intestinale ; là la conversion de la provitamine en vitamine A se produit dans la lumière intestinalepar conséquent, dans la circulation lymphatique (première voie de transport des lipides), il est déjà disponible sous forme de molécule active. Le rétinol remplit des fonctions très importantes dans le maintien de l'intégrité visuelle et de la différenciation cellulaire.

au niveau métabolique, plus précisément dans la peau. Le processus chimique impliqué est photodépendant, c'est-à-dire qu'il peut se produire UNIQUEMENT après une exposition solaire aux rayons ultraviolets (UV). Si l'alimentation est carencée en provitamines ou si l'exposition au soleil est insuffisante, des troubles du métabolisme du calcium et de l'ossification du squelette peuvent survenir.

, est la molécule inactive de la vitamine acide pantothénique ; le panthénol est répandu dans les aliments et assurer son approvisionnement avec l'alimentation n'est pas un problème courant. Précurseur de l'acide pantothénique, la provitamine B5 est indispensable à la constitution de la coenzyme A, composant essentiel du métabolisme des glucides, des acides aminés, des acides gras et des composés stéroïdiens.Le panthénol est aussi communément défini comme la "vitamine de beauté". l'action favorisant le maintien du teint, de l'élasticité et de l'hydratation de la peau, ainsi que dans la réparation des cheveux abîmés.

extrêmement important, sans lequel le risque d'hypovitaminose augmenterait considérablement.