De nombreux partisans des "régimes modernes", qui ont tendance à être pauvres en glucides, pensent que les légumineuses sont nocives pour la santé. Non seulement cela, dans la liste des aliments « à éviter » sont aussi souvent inclus les céréales, les pseudo-céréales, certains tubercules ou racines (pommes de terre, pommes de terre américaines, tapioca, etc.) et leurs dérivés (farines, amidon isolé, etc.).
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