Champignons séchés

Ils ont la particularité de pouvoir être déshydratés sans l'utilisation de sel (chlorure de sodium) ou d'additifs alimentaires - tels que les sulfites - c'est pourquoi, même s'ils sont conservés, ils ne perdent pas leur santé et une fois régénérés ils sont à considérer presque identique aux champignons frais.

Les champignons séchés les plus connus sont les cèpes, ou ceux du genre Bolet; des espèces connues lui appartiennent edulis, aerus, estivalis Et pinophile. Les autres types de champignons séchés sont les girolles ou girolles ou girolles, shiitake, maitake etc.