Quels sont
Les phycocyanines (bleu clair), avec phycoérythrine (rouge), composez le phycobilines, ou pigments photosynthétiques responsables de l'absorption de la lumière, typiques des cyanobactéries (ou algues bleues). photoautotrophes (capables de produire du glucose en absorbant les rayons du soleil) font partie des formes de vie les plus anciennes de la planète, pour lesquelles ils ont contribué à modifier l'atmosphère aquatique et subaérienne en libérant de l'oxygène.
Structure et fonctions
Les phycocyanines ont une structure moléculaire linéaire, proche de celle d'un cycle porphyrine ouvert, donc très proche de celle de la bilirubine et des pigments biliaires (dont le terme dérive phycobilines).
Outre les cyanophylles, les chlorophylles, les carotènes, les tocophérols, l'acide ascorbique, le zinc, le sélénium, les composés phénoliques etc., les phycocyanines sont de puissants antioxydants alimentaires, fortement concentrés dans certains compléments à base d'algues. Klamath et/ou Spiruline, c'est-à-dire des algues comestibles.
Il semble que l'efficacité bénéfique-antioxydante des phycocyanines ait un effet positif à la fois sur la protection contre le cancer et sur l'augmentation de la production de lymphocytes.
Dans le secteur alimentaire, les phycocyanines sont utilisées comme colorant naturel, dans les glaces, les chewing-gums, les laits fermentés, les desserts et les javellisants pour sucreries.
Suppléments et santé
Les phycocyanines interrompent l'action pro-oxydante des peroxydes, ils préviennent la lipo-peroxydation hépatique (action hépato-protectrice) et sont anti-inflammatoires ; il a été estimé que les phycocyanines possèdent une efficacité antioxydante qui dépasse de 40 fois celle de l'acide ascorbique (vit. C) et des tocophérols (vit. E).
Dans le domaine expérimental, l'action des phycocyanines a été testée dans diverses situations, et plus précisément : contre la colite acide acétique chez le rat, contre l'inflammation (toujours sur le rat, obtenue par : injections d'acide arachidonique, injections de carraghénane, plante de granulés coton, colite acétique) et contre l'inflammation de l'oreille chez le cobaye.
