Généralité
Les pâtes sont un produit typiquement italien ; c'est un aliment dont la production est strictement réglementée et différenciée pour les différentes qualités commercialisées.
Parmi les pâtes spéciales, nous reconnaissons également certains aliments diététiques tels que : les pâtes sans gluten, les pâtes pour diabétiques et les pâtes complètes.
Les pâtes font-elles maigrir ou grossir ?
Les pâtes ne sont pas un aliment qui aborde correctement le mode de vie de « l'homme sédentaire ; cette » affirmation, bien que subie, est le résultat d'une réflexion beaucoup plus raisonnée et profonde que les concepts diététiques banals et à la mode de la dernière génération. Soyons clairs, ce que je vais décrire concerne UNIQUEMENT et exclusivement les sujets qui, pour une raison ou une autre, exercent des activités professionnelles peu coûteuses et ne pratiquent pas de sport, donc ils ont un mode de vie sédentaire ; une même notion ne peut être confondue pour les personnes qui pratiquent un sport et/ou exercent des activités professionnelles particulièrement pénibles (hélas, de plus en plus rares) et qui peuvent donc se permettre de consommer des pâtes avec plus de liberté.
Quand les pâtes font-elles grossir ?
Les pâtes sont un aliment hautement énergétique riche en glucides; considérer que, dans un régime MOYEN, une portion de pâtes (80g) avec une cuillère à soupe d'huile (10g) et un peu de fromage (10g) il apporte environ 415kcal, soit jusqu'à 20-25% du besoin total. De plus, ces poids se réfèrent à des portions SOUHAITABLES et ÉQUILIBRÉES, bien plus modestes que celles habituellement consommées. Au final, avec un apport calorique élevé et une indice glycémique (IG) moyen-élevé, les pâtes ne sont pas un aliment simple à gérer dans le cadre d'un régime amaigrissant.
Cependant, il ne faut pas oublier que, comme d'habitude, c'est la dose qui fait le poison! Cela signifie que même une personne sédentaire peut consommer une portion de pâtes sans prendre de poids, du moment qu'elle respecte les besoins énergétiques réels de son corps.
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Comment perdre du poids en mangeant des pâtes ?
Poursuivant l'examen de l'alimentation des personnes sédentaires, nous citons quelques indications de consommation de pâtes alimentaires afin de permettre à tous les sujets sains (non diabétiques) de les intégrer également dans un régime amincissant hypocalorique :
- Ne mangez pas de pâtes plus de 3 fois par semaine
- NE JAMAIS dépasser 60-70g de pâtes par portion
- Consommez des pâtes UNIQUEMENT une fois par jour et JAMAIS au DÎNER
- Associez toujours les pâtes à une sauce aussi faible en gras que possible et aussi riche que possible en fibres alimentaires SOLUBLES (en rappelant que les légumes AUSSI contiennent des calories)
- Préférez les pâtes de type diététique, donc complètes ou mieux les PÂTES POUR DIABÉTIQUES (faibles en calories, riches en fibres et à faible index glycémique)
- Privilégier les formes de pâtes à index glycémique inférieur
- Mangez des pâtes surtout les jours de plus grand mouvement physique
- Mangez les pâtes APRÈS le plat d'accompagnement
- Dans les cas les plus extrêmes, évitez de consommer du pain et des pommes de terre avec des pâtes PEU IMPORTE L'APPROVISIONNEMENT EN ÉNERGIE TOTALE.
En suivant les indications précitées, non seulement les sujets sédentaires peuvent consommer des pâtes sans craindre de prendre du poids, mais ceux qui sont en surpoids (avec quelques calculs nutritionnels supplémentaires) peuvent les inclure dans le régime minceur hypocalorique sans annuler son efficacité thérapeutique globale.
