C'est ce qu'a révélé une étude du campus Okanagan de l'Université de la Colombie-Britannique qui, en plus de trouver les énormes bienfaits de cet aliment sur les humains, a reconnu sa grande durabilité, étant donné que la culture et la production génèrent un impact environnemental minimal. n'a rien à voir avec le pain, l'aliment principal de nombreuses populations du monde.Pour choisir le type de pain adapté à votre alimentation, il est utile de connaître les variantes, les farines, les levures et les propriétés.
, et a un diamètre d'au moins dix centimètres. La croûte est rugueuse et de couleur vert clair, tandis que la pulpe interne est presque entièrement blanche et a une consistance farineuse. Pour donner le nom à cette espèce inhabituelle, c'est la consistance farineuse et aussi le goût de la pulpe, beaucoup plus semblable à celui du pain ou des pommes de terre fraîchement cuits qu'à celui d'un fruit juteux.
Base alimentaire des populations caribéennes
Pendant des siècles, l'arbre à pain a représenté la partie la plus consistante du régime alimentaire des habitants des régions où il pousse en abondance mais, malgré son énorme diffusion dans ces lieux, aucune étude n'avait jamais étudié ses propriétés. "Jusqu'à présent, il y a eu un grand écart à cet égard et un manque de connaissances scientifiques sur les impacts sur la santé d'un régime principalement axé sur l'arbre à pain chez les humains et les animaux", explique Susan Murch, chercheuse à l'UBC Okanagan. .
."Les fruits peuvent être consommés crus lorsqu'ils sont mûrs, ou cuits, rôtis au four, frits ou séchés et moulus en farine et réutilisés dans de nombreux types de plats", explique Ying Liu, qui a mené ses recherches avec des collègues de Natural Health and Food. Groupe de recherche sur les produits du British Columbia Institute of Technology et du Breadfruit Institute - National Tropical Botanical Garden à Hawaï.
Les chercheurs ont examiné les réactions d'un groupe de souris qui ont reçu des doses de ce fruit déshydraté pendant trois semaines. Ensuite, ils les ont comparés à ceux d'un autre groupe qui, à la place, était nourri avec du blé traditionnel ou d'autres céréales.
Un aliment hautement digestible
Les données recueillies au cours de l'étude ont permis d'établir que les protéines de l'arbre à pain semblent plus faciles à digérer que celles du blé simple.Chez les souris nourries avec ce type de régime, de plus, un taux de croissance et un poids corporel significativement plus élevés que les souris nourries avec des aliments de valeur standard. .
L'équipe de recherche a également noté que chez les animaux qui suivaient le régime au pain, la consommation quotidienne d'eau était significativement plus élevée que chez ceux qui, en revanche, suivaient le régime au blé. Et comme à la fin de la période d'étude, la composition corporelle était similaire entre les deux groupes examinés.
« Nos données ont donc montré qu'une alimentation à base de fruits de l'arbre à pain n'est pas du tout nocive pour la santé, bien au contraire. On peut dire avec certitude que ce sont des aliments de base très fonctionnels ».
optimale.C'est en effet un aliment riche en glucides, sans gluten et pauvre en graisses, avec de bonnes quantités de calcium, magnésium, fer, fibres, vitamines B1 et B3 et surtout potassium. Il semble en effet qu'il contienne à lui seul l'équivalent potassium présent dans dix bananes.
Grâce à son faible indice glycémique, comparable à celui de nombreux aliments de base courants comme le blé, le manioc et les pommes de terre, sa consommation régulière combat le diabète. De plus, il offre un excellent apport en protéines.
Selon les chercheurs, si une personne mangeait environ 189 grammes de fruits à pain, elle pourrait satisfaire jusqu'à près de 57 % des besoins quotidiens en fibres, 34 % des besoins en protéines et, en même temps, ingérer de la vitamine C, du potassium, du fer. calcium et phosphore. De plus, ses protéines contiennent plus d'acides aminés que celles du soja, tandis que certaines variétés de cette plante sont riches en antioxydants et en caroténoïdes.
Par conséquent, introduire son utilisation dans votre alimentation ne peut qu'apporter des bénéfices. Entre autres, il ne faut pas oublier qu'il représente une alternative alimentaire créative et originale.
