E473 ESTERS DE SACUROSE D'ACIDES GRAS
Les esters de saccharose d'acides gras sont des composés obtenus à partir d'un glycide et d'acides gras naturels (qui sont principalement d'origine végétale, mais ceux d'origine animale pourraient également être utilisés).
Les composés obtenus ont une composition proche des graisses naturelles partiellement digérées et estérifiées avec des sucres.
Principalement, ces additifs ont une fonction émulsifiante, stabilisante, de soutien des colorants synthétiques et antioxydants ; participer au traitement de la farine.
Les esters de saccharose d'acides gras peuvent être contenus dans divers produits tels que les produits de boulangerie.
À l'heure actuelle, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs connus pour la santé humaine, car le corps métabolise tous les composants, tout comme le sucre et les graisses naturelles.
Le seul risque est qu'il puisse contenir de faibles concentrations de solvants d'extraction.
Dose ADI : 16-20 mg par kg de poids corporel.
