CITRATE D'AMMONIQUE E380
Il est divisé en :
- E380a : CITRATE AMMONIQUE
- E380b : CITRATE DE TRI-AMMONIUM
Le citrate d'ammonium est le sel d'ammonium produit synthétiquement de l'acide citrique (E330).
C'est un régulateur d'acidité, un tampon et aussi un émulsifiant. Il peut être contenu dans divers produits, tels que des bonbons au chocolat, du fromage à la crème, etc.
Il n'y a actuellement aucun effet secondaire négatif connu lorsqu'il est pris à des doses normales, car l'acide citrique est un constituant commun des cellules du corps humain.
À fortes doses, le citrate d'ammonium peut provoquer des troubles digestifs et une altération des fonctions hépatique, rénale et pancréatique.
DOSE DJA : /
E321
