E297 FUMÉE ACIDE
L'acide fumarique est un acide naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes. Il a d'abord été isolé à partir des racines de la plante herbacée sauvage. Fumaria officinalis (Fumariacées), d'où le nom d'acide fumarique.
Le produit commercial, utilisé par l'industrie alimentaire, est obtenu par fermentation de sucres (via fermentation) réalisée par des champignons, ou par synthèse chimique (voie synthétique). De manière synthétique, l'acide fumarique est principalement produit par isomérisation de la " l'acide maléique, en utilisant l'urée comme catalyseur.
L'acide fumarique est un conservateur utilisé comme régulateur d'acidité et stabilisateur de nombreux aliments. En plus d'être un conservateur, il est également utilisé en médecine pour le traitement du psoriasis, l'une des formes chroniques les plus courantes de maladie de la peau. L'acide fumarique est également utilisé en médecine pour le traitement du psoriasis, l'une des formes chroniques les plus courantes de maladie de la peau, généralement administré à des doses de 60 à 105 mg par jour, qui peuvent également être augmentées.
Les effets secondaires, lorsqu'ils sont utilisés comme médicament, peuvent inclure des troubles gastro-intestinaux et rénaux, ou une rougeur de la peau. Dans tous les autres cas, donc s'il est consommé en quantités normales, il ne semble pas produire d'effets secondaires nocifs.
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