E101 - RIBOFLAVINE ; LACTOFLAVINE
La riboflavine est une vitamine, une substance organique qui reflète la couleur naturelle du lait, d'où le synonyme de lactoflavine. Elle peut être à la fois produite par synthèse et extraite de sources naturelles (levure de bière). En tant que colorant, la riboflavine se présente sous la forme d'une poudre cristalline, de couleur jaune à jaune orangé et avec un léger goût amer. On le retrouve dans les biscuits, les bonbons, les glaces conditionnées, la mayonnaise, les crèmes et les produits à base de lait. Aux doses normales d'utilisation, il n'y a pas de problèmes particuliers pour la santé des consommateurs.
ADI DOSE : / non indiqué car inoffensif. En cas d'apport élevé, cette vitamine hydrosoluble est excrétée dans les urines sans s'accumuler dans l'organisme.
