Vous avez laissé des piments à la maison et vous ne savez pas quoi en faire ? Vous avez peur de devoir les jeter car ils ont fané et sont restés trop longtemps cachés dans la dernière clayette du frigo ?Dans la cuisine, rien ne se jette ! Aujourd'hui, je vais vous donner un exemple de la façon dont vous pouvez récupérer un légume en le rendant extrêmement invitant ! Voyons quels sont les ingrédients pour préparer des piments aigres délicieux et croquants.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 54 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les poivrons
- 300 g (2 gros) de poivrons
- 2 cuillères à café de sel
- 250 ml de vinaigre
Préserver
- juste assez pour couvrir d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- 1 couteau tranchant
- 1 planche à découper pour la nourriture
- 1 bocal en verre avec couvercle
- 1 passoire
- 1 passoire ou une louche à linge
Préparation
- Nettoyez soigneusement les poivrons, puis retirez les graines et les filaments internes.
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez les poivrons en tranches de n'importe quelle taille (le conseil est d'obtenir de nombreux rectangles d'une taille approximative de 3X2 cm).
- Placez les flocons de piment dans un bol et couvrez abondamment de vinaigre, en ajoutant 2 cuillères à café de gros sel.
- A ce stade, attendez au moins une heure : cette méthode rendra les poivrons croquants. Ceux qui les veulent plus moelleux n'auront qu'à laisser les poivrons dans le vinaigre pendant 1 ½ ou 2.
- Après le temps nécessaire, bien égoutter les poivrons du vinaigre salé à l'aide d'une louche trouée ou d'une passoire. Versez-les ensuite dans un bocal en verre et recouvrez complètement d'huile d'olive extra vierge. Cette méthode est utilisée pour garder les poivrons si croquants pendant au moins un mois.
- Avant de servir les poivrons, égouttez-les bien de l'huile.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les piments aigres croustillants sont un excellent accompagnement à déguster avec une bonne viande bouillie ou avec une excellente viande "silverside" bien cuite à la perfection. Conservés dans un bocal en verre hermétiquement fermé, les piments aigres, recouverts d'huile, se conservent croquants plus d'un mois.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les valeurs sur le côté se réfèrent à 100g de piments aigres croustillants déjà plongés dans l'huile mais convenablement ÉGOUTTÉS. Les piments aigres croustillants sont un excellent accompagnement « hivernal » des viandes bouillies, ils n'ont pas de grandes qualités nutritionnelles et à vrai dire ils ne se distinguent pas par leur haute digestibilité. A terme, ces poivrons doivent être consommés en portions de 50% par rapport aux crudités, soit 70-100g de portion comestible bien égouttée.
