Les aubergines sont des légumes extraordinaires que peu de gens sont capables de leur abandonner : grillées, grillées, en forme de champignon, en forme de côtelette ne sont que quelques-unes des mille façons possibles de les cuisiner ! Aujourd'hui je voudrais vous présenter une méthode vraiment utile et ultra rapide pour cuisiner des aubergines : le micro-ondes nous fera gagner beaucoup de temps et beaucoup d'assaisonnement !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 59 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g d'aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'origan
- Q.b. de persil
Les matériaux nécessaires
- Matériau Pyrex ou micro-ondes
- Film résistant aux hautes températures
- Passoire
- Planche à découper
- Brosser
- Boules
Préparation
- Laver les aubergines, les parer pour ôter le pédoncule et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur (ou en cubes). Si vous le souhaitez, vous pouvez les éplucher.
- Placez une passoire ou une passoire sur une assiette ou un bol, puis mélangez les tranches d'aubergine en saupoudrant de gros sel au fur et à mesure.
- Laissez égoutter les aubergines quelques heures : pour faciliter l'égouttage, il est conseillé de placer un poids sur les tranches.
Pourquoi saupoudrer l'aubergine de sel?
Le sel est utile pour éliminer l'eau de végétation des aubergines : de cette façon, la solanine, un glycoalcaloïde potentiellement toxique, responsable de l'arrière-goût amer typique des aubergines, est éliminée.
De plus, le sel est utile pour accélérer les temps de cuisson et utiliser moins d'huile : en effet, les aubergines privées de leur eau de végétation ont tendance à cuire plus rapidement, nécessitant par la même occasion moins d'huile.- Lorsque le liquide végétal s'est accumulé dans le bol, lavez les aubergines à l'eau pour éliminer toute trace de sel et essorez-les délicatement pour retirer l'eau.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélanger l'huile avec le sel, l'origan et le poivre. Frotter l'intérieur d'une poêle en Pyrex ou micro-ondes avec une gousse d'ail, badigeonner les aubergines de vinaigrette et les déposer dans la poêle avec l'ail. Couvrir la casserole d'un film transparent résistant aux hautes températures, piquer pour faciliter l'évacuation de la vapeur, puis cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 à 10 minutes.
- A ce stade, les aubergines sont prêtes ! Retirez-les de la poêle, assaisonnez avec du persil et utilisez-les à votre guise : par exemple, vous pouvez les utiliser pour des petits pains, des lasagnes, des garnitures au goût et bien plus encore !
- Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congeler pour une durée de conservation plus longue.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec cette méthode, nous pouvons rapidement obtenir des tranches d'aubergines vraiment parfaites, prêtes à être utilisées pour d'autres recettes intrigantes, telles que des petits pains, des brochettes, des lasagnes ou du parmesan ! Vous pouvez même en préparer une généreuse quantité et congeler les aubergines séparément pour les avoir toujours à portée de main !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les aubergines au persil au micro-ondes sont une préparation qui fait partie du groupe des accompagnements.
Ils ont un faible apport énergétique, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras ont tendance à être monoinsaturés, les glucides simples et les peptides ont une faible valeur biologique.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
Les aubergines de persil au micro-ondes peuvent être consommées dans n'importe quel régime, y compris ceux pour le surpoids et les pathologies métaboliques.
Ils ne contiennent pas de lactose et de gluten, c'est pourquoi ils se prêtent au régime pour les intolérances associées.
Ils sont autorisés par la philosophie végétalienne et végétarienne.
La portion moyenne est d'environ 100-200 g (60-120 kcal).
