Vous aimez respecter la tradition du Carême ? Alors vendredi on mange du poisson ! Donnons au poisson un aspect captivant, faisons-en un plat irrésistible : préparons les turbans de plie gratiné, véritable chef-d'œuvre de bonté et de simplicité, sans gluten !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 182 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g (8 filets fins) de plie ou de cabillaud
- Zeste de citron non traité
- 15 g de cacahuètes
- 15 g d'amandes
- 15 g de pignons de pin
- 1 brin de persil
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 300 g de courgettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Planche à découper
- Vaisselle
- Couteau
- Mixer
- Poêle
Préparation
- Lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en 8 tranches fines.
- Disposez les courgettes dans une assiette, salez et poivrez, puis graissez avec un filet d'huile. Cuire les courgettes au micro-ondes pendant 3-4 minutes à puissance maximale.
L'alternative au micro-ondes
Ceux qui n'ont pas de micro-ondes peuvent cuire les courgettes à l'assiette ou au grill.- Récupérez les noix (pignons, amandes et cacahuètes) dans un mixeur : hachez les noix jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière.
- Faites griller les fruits secs hachés dans une poêle pour accentuer l'arôme : gardez un feu vif en prenant soin de remuer souvent pour éviter de brûler le mélange.
- Couper chaque filet de poisson en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saviez-vous que
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé des filets de carrelet nettoyés. Ceux qui le souhaitent peuvent changer de type de poisson : les turbans sont également excellents avec la dorade, le bar, la morue et la sole.- Disposer une tranche de courgette sur la planche à découper, disposer deux demi-filets en faisant se chevaucher les extrémités (sur le petit côté) : farcir avec une cuillère à soupe de fruits secs hachés, râper un zeste de citron, terminer par du persil et envelopper chaque tranche de courgette sur le poisson pour obtenir une rose ou un turban. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Placer chaque turban de poisson sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Si nécessaire, fixez les rosaces à l'aide d'un bâton en bois.
- Préchauffer le four à 180°C (ventilé).
- Arroser les turbans de poisson d'un filet d'huile. Cuire à four chaud pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'accord idéal : essayez les turbans avec des pommes de terre au four ou, si vous aimez la fraîcheur, accompagnez le poisson d'une salade de roquette et d'agrumes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les turbans de poisson gratiné au four sont des aliments assez caloriques, qui entrent dans la catégorie des plats.
L'énergie provient principalement des protéines, suivies des lipides et enfin des glucides.
Les protéines ont tendance à avoir une valeur biologique élevée, des acides gras monoinsaturés et des glucides simples.
Le cholestérol est faible et les fibres abondantes.
Ce poisson gratiné sans gluten est un aliment qui se prête à la plupart des régimes nutritionnels ; elle trouve également une application dans l'alimentation du surpoids (en portions modérées) et dans celle des maladies métaboliques.
Il se prête au régime contre la maladie cœliaque.
Il ne contient pas de lactose et convient donc à la nutrition du sujet intolérant.
Il n'est pas autorisé dans le cadre du régime nutritionnel végétarien et végétalien.
La portion moyenne est d'environ 100-150g (180-270 kcal).
