Surimi maison

Aujourd'hui un grand défi nous attend : nous allons préparer le surimi ensemble ! Ce sont de délicieux bâtonnets au goût de poisson, à la texture moelleuse qui ressemble vaguement à celle d'une éponge, servant à enrichir les salades et les sushis ! Le surimi original du Japon est préparé avec une morue hachée, qui est ensuite bouillie et corrigée pour la saveur. En Occident, la composition du surimi est assez ambiguë et se prépare souvent avec des aliments pas très clairs. Mais pourquoi ne pas avoir du surimi maison ? Nous sommes donc sûrs de prendre un aliment produit avec des ingrédients sains et authentiques !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 109 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Ingrédients pour 10 surimi

  • 150 g de chair de crabe
  • 150 g de crevettes
  • 150 g de filets de cabillaud
  • 50 g de blanc d'oeuf
  • Environ 60 g de fécule de pomme de terre
  • Q.b. de sel
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Facultatif : 1 pincée de paprika doux

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Mixer
  • Casserole à la vapeur
  • Sac à poche
  • Film transparent résistant à la chaleur
  • Cuillerée à soupe
  • Passoire

  Préparation

  1. Cuire les filets de cabillaud à la vapeur.
  2. Nettoyer les crevettes en enlevant la carapace, la tête et la queue. Inciser la crevette le long du dos et éliminer le fil intestinal. Faire bouillir les crevettes pendant quelques minutes.
  3. Égoutter la chair de crabe dans une passoire.
  4. Récupérer la morue, la chair de crabe et les crevettes dans un mixeur et réduire le mélange en crème.
  5. Transférer la crème de poisson et de crustacés dans un bol, puis saler. Ajouter une pincée de paprika doux, de la poudre d'ail et du blanc d'œuf au goût. Mélangez le tout en ajoutant autant de fécule de pomme de terre que nécessaire jusqu'à l'obtention d'une crème pas trop liquide.
  6. Transférer le mélange dans une poche à douille sans bec verseur.
  7. Préparez des rectangles de film alimentaire résistant aux hautes températures. Pressez la poche à douille sur une face du film pour obtenir une sorte de boudin fin de 10-15 cm de long. Enveloppez chaque bâton dans une pellicule plastique en scellant les extrémités.
  8. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du mélange.
  9. Une fois que vous avez obtenu les "bonbons", procédez à la cuisson. Tremper les bâtonnets (emballés dans une pellicule plastique) dans de l'eau bouillante et cuire pendant 4 à 5 minutes.

  Saviez-vous que
  Les surimis faits maison ne sont pas les mêmes que les tout-faits : en évitant l'ajout de colorants, par exemple, il n'est pas possible d'obtenir la même couleur. En tout cas, la saveur rappelle beaucoup l'originale !

  10. Égoutter les surimi et les dérouler du film, éventuellement à l'aide d'une lame de rasoir. Laisser refroidir et servir les bâtonnets hachés.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Bien entendu, le surimi que je vous ai proposé n'est pas visuellement identique à celui emballé : nous avons utilisé des aliments naturels, authentiques, sans recourir à des colorants ! Mais je vous garantis que la saveur vous séduira !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le surimi maison est une recette qui appartient au groupe des plats mais, en petites portions, il peut aussi servir d'apéritif ou d'ingrédient pour des recettes plus complexes (salade de fruits de mer, etc.).
  Il a un apport énergétique modéré. fourni principalement par des protéines, suivi par des glucides et enfin par des lipides (presque sans importance).
  Les peptides sont principalement de haute valeur biologique et des glucides complexes.
  Il contient une quantité non négligeable de cholestérol et les fibres sont absentes.
  Le Surimi Maison se prête au régime minceur hypocalorique et à ceux contre la plupart des pathologies métaboliques ; en cas d'hypercholestérolémie, il est conseillé de modérer davantage la portion moyenne et la fréquence de consommation.
  Il n'est pas toléré par la philosophie végétarienne et végétalienne.
  La recette est pertinente pour le régime alimentaire des intolérants au lactose et des coeliaques.
  La portion moyenne correspond à 150-250g (environ 165-270kcal).