Les figues sont de délicieux fruits de transition, qui se dégustent entre l'été et l'automne : c'est pourquoi je souhaite vous proposer un plat à thème, dominé par les contrastes. Si j'ai piqué votre curiosité, restez avec nous : nous cuisinerons ensemble le risotto aux figues et à la Robiola, au parfum de romarin.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 167 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le riz
- 320 g de riz
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- Environ 800 ml de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin
- 70 g de robiola
- 150 g de figues fraîches ou fioroni
Servir
- 100 g de figues fraîches ou fioroni
Les matériaux nécessaires
- Casserole de riz
- Petite casserole pour le bouillon
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Tout d'abord, préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir (à partir d'eau froide) un mélange de légumes de votre choix (par exemple, carotte, céleri, ciboule, tomate) dans de l'eau légèrement salée.
- Hachez le romarin jusqu'à l'obtention d'une poudre impalpable. Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole, puis assaisonner avec le romarin haché.
- Rassemblez le riz et, en maintenant un feu vif, faites-le griller quelques minutes en prenant soin de remuer souvent. Déglacer avec un bon vin blanc sec, puis commencer à hydrater le riz en ajoutant un peu de bouillon à la fois, en veillant à garder une ébullition constante. Cuire environ 12-15 minutes, selon le type de riz choisi.
L'idée alternative
Pour donner une saveur encore plus particulière au riz, il est conseillé de le mélanger avec un demi-verre de bière (substitut du vin). Pour un arôme puissant, il est possible de préparer un sauté léger avec du céleri, de la carotte et de l'oignon.- Pendant ce temps, lavez les figues à l'eau froide, séchez-les délicatement et coupez-les en quartiers.
- Quelques minutes avant que le riz ne soit cuit, ajoutez les figues tranchées, poivrez et mélangez vigoureusement pour mélanger les fruits avec le riz.
- Le risotto est prêt lorsque le riz a absorbé la plus grande partie du liquide et que le mélange est doux et crémeux. Éteindre le feu et incorporer la robiola. Couvrir avec le couvercle et attendre une minute avant de servir.
L'idée gourmande
Les figues aiment les saveurs fortes : pour cette raison, elles se marient aussi très bien avec le fromage Gorgonzola.- Servir le risotto avec quelques tranches de figue fraîche et un peu de poudre de romarin.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Des variantes ? Vous pouvez enrichir le risotto avec des noix concassées, remplacer la robiola par du gorgonzola pour obtenir une saveur plus prononcée ou, si vous aimez la viande, essayer de faire dorer quelques lamelles de jambon cru et les ajouter au risotto, en fin de cuisson : cela semblent être au restaurant!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le risotto aux figues et au romarin est un aliment qui fait partie du groupe des entrées.
Il a un apport énergétique moyen, apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes monoinsaturés et des peptides de valeur biologique moyenne (une petite partie de valeur biologique élevée).
Le cholestérol est négligeable; les fibres ne sont pas excessives.
Le risotto aux figues et au romarin est une recette qui se prête à tous les régimes. Nécessite des portions modérées en cas de surpoids et de pathologies métaboliques (hyperglycémie, diabète de type 2 et hypertriglycéridémie).
Il ne contient pas de gluten, mais de petites quantités de lactose sont présentes.
Il convient à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne (à CUIT) correspond à environ 200g (335kcal).
