Orge aux courgettes et au safran - recette végétalienne

Fatigué du risotto habituel et des pâtes classiques ? Quel problème il y a : une tape sur le téléphone ou un e-mail et votre Personal-Cooker est prêt à répondre à vos questions ! C'est pourquoi aujourd'hui je propose une excellente entrée différente de l'habituelle, mais très très bonne : de l'orge aux courgettes et au safran. l'orge perlé a été privée de sa peau extérieure et pour cette raison elle ne nécessite pas des heures et des heures de trempage. Découvrons ensemble ce dont nous avons besoin.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 103 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • environ un demi-litre de bouillon de légumes
  • 1 ou 2 cuillères à soupe (10 ou 20 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g d'orge perlé
  • q.s. de poivre
  • 1 brin de persil
  • q.s. de sel
  • 1 sachet de safran
  • 200 g de courgettes

  Les matériaux nécessaires

  • Pot à bouillon de légumes
  • Casserole pour la préparation de l'orge
  • Poêle à dorer les courgettes
  • Becker + batteur à main pour crème de courgettes
  • Planche à découper et couteaux pour la préparation des courgettes
  • Louches en bois et acier

  Préparation

  1. Préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir un demi-litre d'eau salée avec une carotte, une courgette et une pomme de terre (alternativement, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à base de cube ou de poudre).
  2. Nettoyez et lavez soigneusement les courgettes en enlevant les parties non comestibles. Coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
  3. Lorsque les courgettes sont dorées de chaque côté (2-3 minutes suffiront), versez-en une partie dans une casserole : ajoutez l'orge et laissez griller quelques minutes.Le reste des courgettes sera réduit en crème à un plus tard.

  L'idée supplémentaire
  Ceux qui le souhaitent peuvent mélanger l'orge avec un peu de vin blanc.

  4. A ce stade, procédez comme un risotto normal en hydratant progressivement l'orge avec un peu de bouillon chaud à la fois.La cuisson optimale de l'orge perlé est de 30 minutes.
  5. Au bout de 20 minutes, les courgettes restantes (qui ont fini de cuire dans la poêle) seront devenues molles : versez-les dans un bécher et réduisez-les en crème au mixeur plongeant en ajoutant éventuellement un peu de bouillon chaud.
  6. Verser la crème de courgettes dans la poêle à orge, dissoudre le safran dans un peu de bouillon, puis l'ajouter à l'orge.
  7. Continuer à mélanger pour bien répartir le safran et la crème de courgettes. Terminez la cuisson en aromatisant avec un peu de persil frais.

  Saviez-vous que
  L'orge aux courgettes et au safran ne nécessite pas nécessairement l'utilisation de fromages ou de beurre ou d'autres graisses : pour cette raison, puisqu'il n'est pas préparé avec des aliments d'origine animale ou dérivés d'animaux, ce plat convient également à ceux qui suivent un régime végétalien.

  8. Disposer quelques tranches de courgettes grillées sur une assiette (facultatif) et servir aussitôt en décorant d'une feuille de persil et de copeaux de courgette.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Alternative valable au riz et aux pâtes, l'orge aux courgettes et au safran doit être appréciée - ainsi que pour son goût engageant - également pour sa haute digestibilité et sa facilité d'utilisation. Servir chaud, peut-être en décorant de quelques feuilles de persil. Bon appétit. !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  NB. Les valeurs indiquées sur le côté se réfèrent au plat fini et incluent la réhydratation de l'orge pendant la cuisson. L'orge aux courgettes et au safran est un aliment adapté à la nutrition végétalienne, car il est totalement exempt d'ingrédients d'origine animale. Courgettes et safran est un premier plat riche en fibres visqueuses, il possède donc un index glycémique absolument modéré; les graisses sont réduites et majoritairement monoinsaturées mais, par contre, les protéines sont insuffisantes.La portion moyenne recommandée d'orge aux courgettes et au safran est d'environ 100g cru et 300g cuit, pour un total de 300-310kcal.