Envie de pâtes parfumées à la mer ? Nous préparons à la maison des pâtes différentes des spaghettis allo scoglio habituels. Sous la précieuse suggestion de Carmela, qui nous regarde depuis le petit Begosso, nous préparerons ensemble les rondelles de pâtes épicées aux palourdes et au chou romain. De plus, cette recette peut aussi être définie comme un plat de santé grâce au chou romanesco, riche en antioxydants, vitamine C, vitamine K et caroténoïdes. Voyons quels ingrédients sont nécessaires pour 4 personnes
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 149 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 280 g de cercles de pâte
- 350 g de chou romanesco
- 400 g de palourdes
- 200 g de tomates cerises
- 1 pincée de poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de cognac
Les matériaux nécessaires
- planche à découper pour la nourriture
- couteau bien aiguisé
- bol pour laver le chou romanesco
- bol pour faire tremper les palourdes
- casserole pour la cuisson des pâtes
- casserole avec couvercle pour parfumer les pâtes
Préparation
- Tout d'abord, nettoyez le chou romanesco : retirez la partie non comestible et coupez le légume en petits morceaux, afin d'accélérer la cuisson.
- Dans une casserole, faire bouillir beaucoup d'eau salée et cuire le chou romain pendant 10 minutes, avec les rondelles de pâtes.
- Tant que vous faites cuire les pâtes et le chou romanesco, nettoyez les palourdes : après les avoir laissées tremper une nuit dans de l'eau salée, lavez-les bien sous l'eau courante et laissez-les s'ouvrir en les versant dans une casserole très chaude.
Les conseils d'accord
Vous pouvez également acheter des palourdes décortiquées et décortiquées déjà nettoyées ! Dans ce cas, ils sont prêts à sauter.- Préparez la sauce : dans une grande casserole (diamètre 28 cm conseillé), versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail non épluchée. Procédez ensuite en versant les palourdes décortiquées avec leurs coquilles, et ajoutez un peu de " de piment en poudre et persil haché. Déglacer avec le cognac (facultatif). Ajouter les tomates cerises tranchées et cuire quelques minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, transférez les pâtes et le chou dans la sauce à l'aide d'une écumoire en ajoutant un peu d'eau de cuisson.À feu vif, laissez sécher le liquide.
- Avant de servir, saupoudrez d'un peu de chapelure pour rendre le plat plus savoureux et plus rustique.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Idéales pour être servies chaudes, les rondelles épicées aux palourdes et au chou romain sont une entrée appétissante, invitante et naturellement saine.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les rondelles de pâtes aux palourdes sont une entrée « typiquement méditerranéenne ». Les valeurs nutritionnelles pour 100g de produit (qui équivalent à environ une portion) sont excellentes ; ceux-ci sont caractérisés par une valeur énergétique modérée et très peu de graisses totales, dont saturées et cholestérol presque sans importance. Les protéines sont mixtes, de valeur biologique moyenne et faible, tandis que les fibres (un peu rares) pourraient être augmentées en utilisant des pâtes complètes.
