Vous cherchez une sauce délicate pour parfumer vos lasagnes ? Ou vous ne savez pas comment assaisonner les pâtes d'une manière alternative ? Alors pourquoi ne pas essayer la sauce aurora ! C'est un condiment spécial, très délicat, qui convient aussi bien pour parfumer les pâtes, que pour accompagner des croûtons ou des cocktails de crevettes ! Certaines versions prévoient l'utilisation d'œufs, mais je propose la version la plus simple et naturellement légère : voyons ce que c'est !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 82 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 ml de lait
- 30 g de fécule de maïs
- 100 g de purée de tomate veloutée ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de sel
- 20 g de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Fouet
- bol
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Versez 300 ml de lait dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Réchauffez doucement.
- Pendant ce temps, dissoudre la fécule de maïs dans le reste du lait froid. Ajouter le concentré de tomate et continuer à mélanger au fouet pour mélanger tous les ingrédients : le lait va prendre une teinte rose-rouge (d'où le nom de "sauce aurora").
- Lorsque le lait dans la casserole bout presque, ajoutez le lait avec la tomate et la fécule, et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe : faites cuire quelques minutes à feu très doux.
Saviez-vous que
En alternative au concentré de tomate il est possible d'utiliser de la purée (de préférence veloutée) : dans ce cas, la sauce sera plus liquide du fait de la présence d'eau dans la purée. Pour épaissir la sauce, il est conseillé de chauffer séparément la purée de tomates pour la sécher de l'eau présente : ajoutez donc la réduction de sauce uniquement lorsque la béchamel a épaissi.- Éteindre le feu et parfumer la sauce avec du parmesan râpé. Si la sauce aurora n'est pas utilisée immédiatement, il est conseillé de la recouvrir d'une feuille de film plastique pour éviter de la dessécher en surface.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Poissons, viandes, pâtes ou simples légumes triompheront en saveur avec cette sauce spéciale jaune orangé qui rappelle les couleurs de l'aube !En cuisine, il faut aussi un peu de poésie et cette recette en est la preuve !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Sauce Aurora est une base de condiment pas trop calorique, même si certaines recettes nécessitent l'utilisation de béchamel à la place du lait épaissi à la fécule de maïs.
L'énergie provient principalement des glucides (principalement complexes), suivis des protéines (principalement à haute valeur biologique) et enfin des graisses (faibles mais surtout saturées).Le cholestérol est modeste, tout comme les fibres.
La sauce Aurora convient à tout type de régime, sauf intolérance au lactose et régime végétalien.La portion moyenne est d'environ 100g (80kcal).
