Mayonnaise sans Oeufs - Mayonnaise Vegan sans Cholestérol

Avez-vous déjà entendu parler de la mayonnaise sans œufs et sans cholestérol ? Oui, en mélangeant intelligemment du lait de soja, de l'huile de graines et quelques arômes, vous pouvez obtenir la mayonnaise dite végétalienne. Excellent accord avec des plats chauds et froids, la variante vegan de la mayonnaise reste un aliment riche en matières grasses et très calorique : pour cette raison je vous recommande de toujours la consommer avec modération pour ne pas trop alarmer notre métabolisme ! Voyons comment il est préparé.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

  • 479 KCal Calories par portion
  • Ingrédients

    • 100 ml de lait de soja
    • 130-140 ml d'huile de maïs
    • 1 pincée de sel
    • Environ 20 ml de jus de citron non traité
    • une demi cuillère à café de moutarde
    • Facultatif : une demi cuillère à café de curcuma

    Les matériaux nécessaires

    • Mélangeur plongeant
    • Conteneur à parois hautes
    • Cuillère en bois
    • Petit bol
    • Passoire à citron

    Préparation

    La préparation d'une mayonnaise végétalienne est très simple et rapide. De plus, en utilisant simplement le mélangeur à immersion, il sera presque impossible de rendre la mayonnaise « folle ».

    1. Dans un bécher en plastique ou dans un récipient à parois hautes, versez tous les ingrédients, à savoir le lait de soja (mieux s'il est autoproduit ou en tout cas non sucré), l'huile de maïs, le sel, la moutarde et le jus filtré de un demi citron.
    2. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter une pincée de curcuma, qui servira principalement à égayer la couleur de la mayonnaise.
    3. Immerger complètement le mélangeur et faire fonctionner l'instrument. Continuez à mélanger en pratiquant de petits mouvements verticaux : de cette façon, les ingrédients se mélangeront uniformément.
    4. La mayonnaise sera prête en 30 à 60 secondes environ. Ceux qui veulent une sauce plus épaisse peuvent ajouter un peu plus d'huile.
    5. Placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes : de cette façon, la mayonnaise prendra une consistance encore plus dense et crémeuse.

    Commentaire d'Alice - PersonalCooker

    Étant préparée avec de généreuses quantités d'huile, la mayonnaise que je viens de proposer ne peut pas être considérée comme une sauce hypocalorique ! Dans tous les cas, cet aliment convient aussi bien à ceux qui suivent un régime végétalien qu'à ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie mais ne peuvent renoncer à la délicatesse de la sauce. Je vous conseille de prendre au maximum une cuillère à café à la fois et en tout cas jamais systématiquement.
    Essayez aussi la recette de mayonnaise au chou-fleur!

    Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

    La mayonnaise sans oeufs est une recette sans ingrédients d'origine animale, elle se prête donc aussi bien au régime vegan/végétarien qu'au régime préventif contre l'hypercholestérolémie.C'est un condiment riche en graisses polyinsaturées (appelées bonnes graisses), mais toujours riche en graisses calorique ; il est donc conseillé d'utiliser de la mayonnaise sans œufs en quantités d'environ 20 g par portion (95 kcal) et de manière occasionnelle ou - si elle est consommée plus fréquemment - en remplacement des graisses d'assaisonnement courantes.



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